导致肥胖的原因并不是营养过剩，相反，恰恰是因为营养不良。
这怎么可能呢？不是因为摄入了太多的营养，才导致肥胖的吗？
这里要引出一个观点，也是大多数人经常搞混的误区，那就是，胖只是热量过剩，而不是营养过剩。
假如你平常的饮食以油腻高糖为主，它为你提供了超高的热量，导致热量过剩，同时却很少能够给到足够的膳食纤维、维生素、矿物质，导致营养不良。
单一的叫能量，全面的叫营养
营养不良会导致两种结果，第一就是体重过轻，这个很好理解。但容易忽略的是，营养不良还会导致体重过重，而且趋势在现代社会越来越普遍。
就拿可乐和薯片来说，糖分和油脂虽说都是人体所需的能量，但仅仅只摄入这些，并不能满足人体所需的营养，而富含高糖和高脂的精加工食品，往往热量非常高。
一包薯片和一瓶可乐基本就可以持平你每天的基础代谢，但零食这种东西根本吃不饱，不管你吃几包，还是觉得饿，最后就是一边挨饿，一边发胖。
糖份、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、和矿物质，单独拎出来某一两种，它就叫做能量，组合在一起就是全面营养。单独摄入容易超标，组合摄入，你会神奇地发现，热量不但没有超标，反而下降了。
没有垃圾食品，只有垃圾吃法
都说方便面和汉堡包是垃圾食品，为什么？因为营养结构太单一，高糖高脂。如果做一些调整，这些东西反而可以变成健康快捷的营养餐。
两包泡面才能吃饱的人，不如用一包方便面加两个鸡蛋，抓一把各种颜色的蔬菜，热量降低了，营养也均衡了，绝对的健康食品。
汉堡包尽量选烤的，多加蔬菜，少放酱料，再来一碗速溶蔬菜汤，健康地不得了。
糖、蛋白质、脂肪这三大营养素本身都是好东西，导致肥胖或者其他疾病的往往是热量过剩和营养不均衡，并不是营养本身。
我的一位内分泌科的医生朋友，天天给糖尿病人看病，却从不说糖的坏话，用他的话讲，一切都看你怎么吃了，健康食品不会吃，照样不健康。
减肥的本质就是营养均衡
市面上的各种减肥饮食，往往喜欢恶化某一种营养素，比如糖或者脂肪，从短期来看，控制这两种营养素确实能掉一些体重，但长期来看，健康报警和体重反弹是一定的。
适当地做一些调整，家常饭也同样能够吃饱吃好，同时热量又低。
正常吃法：比如今天中午吃炸酱面，一大碗面，五勺酱，几根黄瓜丝，满满一大碗。
家常饭减肥吃法：面条减半，三勺酱，黄瓜丝来点，胡萝卜丝来点，青菜来点，豆芽来几根，再煮个鸡蛋或者切几片肉，满满一大碗，热量又低又地道，你都不一定能吃完。
为什么同样一顿饭，一个热量高一个热量低呢？
首先，第一种正常吃法的饮食结构太单一，主食太多，盐和脂肪太高，而缺少蛋白质，膳食纤维和维生素，整体热量偏高的同时，饱腹感依旧不强，糖份消耗的非常快，最多两个小时你就会觉得饿了。
调整过后，饮食结构相对完整，蔬菜膳食纤维和蛋白质在保证营养的同时，提供了更强的饱腹感。糖份，脂肪和盐的降低，导致整体热量降低。虽然只有半碗面条，加了各种菜码，一碗都装不下。
所以，我前面说了，每一种饮食元素都没有错，每一顿家常便饭更没有错，一切都要看你怎么吃，看你会不会吃。
不管怎样，肥胖始终属于健康问题，脱离健康的减肥，容易进入恶性循环。想解决肥胖，你就要想办法让饮食更加健康，营养更加均衡，你把健康搞好了，减肥就是顺手的事情。
