研究课题：如何使酵母利用最大化？
一、引言
酵母，作为一种古老的微生物，在人类的食品、医药、能源等多个领域中都发挥着至关重要的作用。随着科技的发展和人类对自然资源的深入探索，如何最大化利用酵母资源，提高其生产效率和应用价值，已成为当前科研和工业领域的重要课题。本报告旨在探讨酵母利用最大化的策略和方法，以期为相关领域的研究和应用提供参考。
二、酵母的特性和应用
酵母是一种单细胞真菌，具有生长速度快、适应性强、代谢途径多样等特点。在食品工业中，酵母被广泛应用于面包、啤酒、酱油等产品的生产，能够改善食品的口感和营养价值。此外，酵母在医药、能源等领域也具有广阔的应用前景，如生产抗生素、生物柴油等。
三、酵母利用最大化的策略
优化酵母培养条件：通过调整培养基成分、温度、pH值等条件，优化酵母的生长环境，提高其生长速度和代谢效率。此外，利用基因工程技术对酵母进行改造，使其具备更高效的代谢途径和更强的适应能力。
开发新型酵母资源：除了传统的酿酒酵母和面包酵母外，还存在许多具有特殊代谢途径和功能的酵母资源。通过筛选和鉴定这些新型酵母资源，可以为其在特定领域的应用提供新的思路和方法。
拓展酵母应用领域：除了传统的食品、医药领域外，酵母在能源、环保等领域也具有潜在的应用价值。例如，利用酵母发酵生物质产酒精作为能源替代品，利用酵母处理废水等。通过拓展酵母的应用领域，可以进一步挖掘其利用潜力。
提高酵母产品的附加值：通过深加工和综合利用酵母资源，开发具有高附加值的产品。例如，利用酵母抽提物制备功能性食品、保健品等，提高酵母产品的经济效益和社会效益。
四、实施建议
加强基础研究：深入研究酵母的生理特性和代谢机制，为优化培养条件、开发新型酵母资源和拓展应用领域提供理论支持
在抖音上看到一个制作馒头视频，感到有趣便自己跟着做，但是第一次发面失败了。之后添加了酵母的用量第二次发面。发面虽然成功了，但使用的酵母过多。虽然酵母的价格不贵，但秉持着节约的原则，我想找到最适合的酵母用量以及使用方法，以最小的酵母用量取得最好的效果，所以进行此次研究。
为此，我通过百度、抖音等渠道 了解到影响酵母发酵效果的因素有酵母菌用量、温度、发面时间、盐、糖、原料、面粉用量等。其中酵母用量、温度、发面时间的影响较大。本实验主要围绕这三个因素来研究。并且通过抖音学习了揉面以及发面的技巧，以确保每次和面均匀，减小实验误差。
实验过程：
原本计划是用面包机进行揉面，但由于原材料分量过少，后改为手工揉面，然后用面包机创建温度在35度左右的温度环境，发酵90分钟，最后等蒸锅的水烧开后，将发酵好的面团上锅蒸25分钟。
做了5次实验，具体如下：
第一次实验：
原材料：面粉100克，酵母0.6克，水50克，糖2克。
第二次实验：
在揉面中将水温控制在35度左右。具体为面粉100克，酵母0.8克。其余条件不变。
第三次实验：
材料：面粉100克，酵母1.0克。其余条件不变。
第四次实验：
材料：面粉100克，酵母1.2克。其余条件不变。
第五次实验：
材料：面粉100克，酵母1.4克。其余条件不变。
