腊八，既农历12月初八。北方人认为腊月初七初八是腊月里最冷的两天。东北有句谚语：腊七腊八冻掉下巴！可见腊月的冷已经深入北方人的骨髓里了。
关于腊八的含义有如下解释：（此段摘自网络）
岁终之月称“腊”，含义有三：
一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思。
二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”。
三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又称作“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日的由来。
记得小时候，腊月里的天气滴水成冰。人们来到室外，除了鼻子眼睛，都要包裹的严严实实，手露在外面两三分钟，就会像针扎一样疼痛！那时候手脚被冻伤是非常常见的。长大以后再也没有经历那么冷的冬天了。
虽然腊八并不是节日，但中国人都会在腊八这天吃上一顿腊八粥或腊八饭，来应一下节气。虽然各地的习俗各有不同，但人们对美好生活的热爱和期盼，确都寄托在这一碗碗或粥或饭的美食里了！
南方人比较偏爱腊八粥，糯米，大枣，百果，松籽，桂圆，红糖，莲子，花生……，等熬煮的腊八粥不仅香甜可口，更寓意明年风调雨顺，五谷丰登，日子红红火火，生活甜美！一碗腊八粥寄托了人们对美好生活的无限向往！
北方人则比较简单粗放，一锅香气扑鼻的腊八饭，既驱走了冬日的严寒，也预示着来年风调雨顺五谷丰登！大黄米或者糯米，红芸豆或红小豆，大枣，葡萄干与大黄米或糯米一同上锅熬煮或蒸制三五十分钟，一锅香甜软糯的腊八饭就做好了。孩子们喜欢甜食，可以拌上白糖。
吃了腊八饭，年也就快到了。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！”
腊月里，北方农村家家户户都开始杀年猪，蒸豆包，包冻饺子……，过了腊八人们又开始陆续采购年货……。浓浓的年味在寒冷的空气中弥散开来。
寒冷挡不住人们生活的热情，季节更替，岁月轮回，一成不变的是人们对美好生活的追求。
