黄酒的历史和起源：
黄酒是世界上最古老的酒类之一，其起源可以追溯到新石器时代。考古发现表明，早在9000年前的贾湖遗址和7000多年前的河姆渡文化遗存中，黄酒就已经开始出现。而公认的说法是黄酒起源于公元前2000年的夏朝，中国还是世界上最早用曲药酿酒的国家，早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，使用谷物制成曲药，发酵酿造黄酒。
黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
黄酒在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%–20%，属于低度酿造酒。
