每天的菜场早市，都有个身影匆匆忙忙，只为，寻找深夜食物的藉慰。

来到这个陌生的城市已经许久，因为工作原因总是早出晚归。于我而言，这个城市的印象只有每日凌晨的早餐以及半夜下班楼下的烧烤摊。

每天下班再晚，回到家总能看到楼下那对四川夫妇开的烧烤摊。据房东说，他们在这做烧烤摊差不多有五六年了，日复一日，即便是过年都是开到年三十才肯休息那么几天。他们的烧烤是很纯正的川味，辣劲十足，搭配解腻爽口的啤酒，给夏天这个燥热的季节增添了更多激情与快活。

味道正宗才是王道

精湛的烤串手艺，正宗的川味，再加上稍显排面的门面，干净整洁的卫生打扫，这家烧烤摊的生意一直都很不错。夜幕一降临，总有那么几桌老客户天天光顾，似乎已经变成了日常必做的一件事。当然，也不断有新顾客慕名而来，只为品尝这口口相传的美味。

在这里住得久了，也总习惯每天回家之前买上几串。一来二往，跟老板也混得熟悉了些，暂且叫他老杨吧。

这天老板突发善心，允许我们早早下班，头一次在傍晚时分走在回家的路上，内心还有点小激动。而彼时老杨的烧烤摊上，已经零零散散坐了两三桌客人。趁着有闲心，干脆坐下打算细细品味这漫长的夜晚，也好好观察一番每日必吃的烧烤是如何制作的。

顾客意见至上

两米多长的烤炉旁，穿着大背心挺着大油肚的老杨正对着狭长烤炉里红红的炭火，左手不断翻动几十串肉串，右手也没闲着，时不时翻动一下比较难烤的大鸡翅。由生到熟，由淡然无味到刺激味蕾，一切均被老杨掌握在手中。

等肉串烤得差不多了，只见老杨伸手拿起各类佐料瓶，两三下看似不经意的洒下，一顿夜晚烧烤的美味就此而出，几十串肉串却也被作料均匀沾满，下一秒就被端到了客人面前。

趁着客人尚且不多，老杨拿起几瓶啤酒一屁股坐在我跟前，大有一副跟我聊人生的架势。一坐下来老杨便很惊奇的问我今天为何这么早，在得知缘由后又一味劝我：年轻人啊，还是要注意身体，千万别熬夜熬坏了身子。听老杨这一席话我忍不住笑笑，他也可是连续熬了五六年夜的人啊！

今天的老杨，心情似乎很不错，喝到兴起便跟我谈起了他的故事。十年前，刚刚中专毕业的老杨从四川老家来到深圳投奔亲戚。当时亲戚刚好在做烧烤营生，一个很小且流动没有固定位置的烧烤摊，初到深圳的老杨便跟着帮忙，从此走上烤串这条路。

老杨生性机敏，看什么学什么一眼就会，只是读书的时候没用心在学习上，在帮忙的这段时间里也学到不少烤串手艺，清楚的了解到每串烧烤最好口味的制作方式。于是在三年后，靠着攒下来的钱和父母的资助，老杨一鼓作气开起了烧烤摊。

刚开店那阵子，虽然顾客不多，但老杨总会让他们帮忙提意见，味道浓了还是淡了，孜然放多了还是少了，火候是否到位，熟的程度是否刚刚好……就这样，老杨根据客人的意见一点一点的改进。

什么都能变，唯独味道不能

终于，从路边总被城管赶的流动摊，到终于能在夜市租下摊位，再到如今独自承租的100多平米门面，靠着为人诚实，待邻里隔壁亲切友好，老杨还顺利遇到良缘娶妻生子，如今生活也算幸福安逸。这一切，自然离不开他几年如一日的努力和为人。

而对于这个行业，最辛苦的莫过于日复一日的熬夜，再加上烧烤总免不了被烟熏，老杨的眼睛无论何时都是充满血丝的。虽然现在店面大了，也请了小工帮忙，但不够放心的老杨很多时候还是亲自动手烤，对于小工的要求也相当严格。老杨说，什么都能变，唯独味道不能！

我问老杨，现在钱应该也赚得够多了，招牌也做起来了，明知每天熬夜伤身体，为什么自己还要这么辛苦。对于我这个问题，老杨一脸你不懂的表情。

放下手中的酒杯，抬头一思缓缓说来：“当初做烧烤这个行当，一是为了生计，二是真心喜欢。烤了这么多年，我老杨已经习惯每天手上拿着串串翻动、撒佐料，也习惯每天跟顾客们打招呼聊天，从年轻一概不懂到现在人到中年，习惯过着黑白颠倒的生活，甚至习惯每天收摊后早早便去菜市场采购最新鲜的食材。要是哪天真的退到幕后，你小子说说，是你你会习惯吗？”

听完老杨这一番话，我不禁陷入了沉思，人生有的时候就是这样，在不经意间做的事，慢慢的变成了习惯，变成了生活的一部分，或者说这就是你的生活。

在烧烤与佐料的辗转翻腾，变换出不同的百般滋味，不变的却又是这其中的万千“滋味”。这何尝又不像是我们的人生呢。

前段时间B站的《人生一串》大火，很多人都说这才是中国真正的“深夜食堂”。在纪录片的文案中有这么一句：小摊儿已变大店，万幸滋味没变，青春岁月已老，而我们还在烧烤。我想，这大概说的就是“老杨”们和生活吧。