不知道从什么时候起，我竟然对面条这么感兴趣，尤其是手工拉面。
先和面，把白面放在面盆里，用水搅拌成大片絮状，不留生面，此刻和面软硬适中，和成团后盖住醒15分钟左右。
接着简简单单地准备食材，臂如：土豆丁，胡萝卜丁，南瓜丁，大白菜，再泡几朵木耳，几粒黄豆或青豆，经过武火翻炒，文火小炖，根据各人口味，调料多少拌一点，美味可口的浇菜就准备好了。
炒菜时就备好煮锅，依据吃饭人的数量放适量水，待水冒起小泡时，开始甩面。甩面是为了增加面的筋道，之后揉团擀成5mm左右厚度，宽20cm左右的大面片，用刀均匀切条，粗细由个人喜好决定，我喜欢切成和厚度相当的细条，5、6条一起拉，那时的感觉极好，就像工匠在切割工艺品，精确度越高，产品就越优。两手向反方向一拉，再折合，用大拇指勾住冲间段，继续拉伸，去掉两头的面疙瘩后面条下到沸腾的锅里。
不一会，浪里白条翻滚，大约2分钟后捞到碗里，浇上菜和汤，开吃。
我通常要撒点芝麻，淋一点山西老陈醋，搅拌一下入口，美滋滋地嚼着，有菜有面，香喷喷的。
宋代美食家苏轼曾写道：“……雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”于我来说，能美美地享受这一碗拉面就是我的清欢！
