沐静和椰岛晓露相约，一周一次练习，写下我们的南方和北方的风景、民俗、人或事等。文字不争高下，相互成全与陪伴写作最为宝贵。两人单发，链接对方。
《南方·北方》第34篇。
人间有味是清欢：沙虫
清欢是什么？
在苏轼的笔下，清欢是与友坐，手握一盏浮着雪沫乳花的淡茶，配着吃春日山野里的蓼菜、茼蒿、新笋，以及野草的嫩芽等等的那种滋味。
想一想那景致，不仅诗意，而且滋味绵长。
那么，人吃食物能吃出什么名堂？
在我看来，三等世俗人，吃食物本来的味道----酸甜苦辣咸；二等世俗人，品食物品情趣----就餐时的风花雪月等环境或人物给人的愉悦；一等世俗人，品食物品人生----意兴浓浓时生发出对人生的体察和感悟。
清欢，绝对是浓醇的反义词，然而，反得好！
山谷野菜，是清欢；于我，海滩沙虫，是清欢。
沙虫即方格星虫。方格星虫（Sipunculusnudus），又称为光裸星虫、海人参沙虫、沙肠虫俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。沙虫名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。方格星虫的分布区域主要在中国福建、广东、广西、海南和台湾沿海的泥滩上，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。
海南儋州光村银滩沙虫，个大肥美，很有名。2024年五一节，我们一家人参观参观南海博物馆，我们从一个视频了解到挖沙虫的过程----
海边，远处有白色的房屋、模糊地绿着的树，岸边泊着一艘艘船……退潮的泥滩上，有一层薄薄、浅浅的水，这里一洼，那里一洼，银亮银亮的……
一个女人，头戴围巾，上面罩一尖尖的褐色竹笠，上身穿一蓝色格子衣服，下身着灰色裤子，脚穿一双蓝色水靴，她的手拎一个红色的塑料篮子，右手拎一锄头正在低头在泥滩上找寻着什么……她一边走一边观察着，同时她不时地用锄头的后脑勺一下一下轻敲着沙地。忽然，她快速地弯腰，匆匆放下左手中的提篮，急急地双手握住锄头把，挥动锄头挖起了泥沙……一锄、两锄、三锄、四锄……她挖了快三十锄头，脚底的泥沙堆成了小山似的，一个坑挖了快三四十厘米深……她腾出戴了䄂套的左手，伸手去泥坑中掏摸……也许坑中的东西太难揪出来，她的身体更加前倾，屁股撅得更高了……最后，一条长约7-8厘米的沙虫被拎出来……女人直起身体，沙虫直直地垂挂着、扭动着……女人顺手一扔，沙虫被扔进了旁边的篮子里。
据说这样挖，一天能挖一两斤，而广东湛江的沙虫，是用水枪对着沙地猛冲，然后去捡沙虫，一天能搞一二十斤沙虫，这种方法比挖沙虫效率高很多。
沙虫，勾起了一段回忆的涟漪。17年前的2007年，我在昆明读书，又成了一个穷学生，好友丽琼拿来两张餐票，带我去了一家级别、规格很高的地方吃饭。吃饭时，有一道特别的菜：洁白的瓷盘里，青椒和红椒炒的菜，一条条软软的，淡蓝的东西……瓷盘的边上，放了一朵紫色的花、还有雕花的胡萝卜和绿色的一种什么东西。丽琼悄悄对我说，这花和胡萝卜不是吃的，只是装饰用的。她用筷子轻轻把那朵花夹到桌子上，她夹了一筷子菜给我吃。我吃了一口，瘪瘪的一个腔子，感觉味道很鲜美，很脆嫩。我不知道是什么，悄悄问丽琼这菜叫什么名字，丽琼吃了一口，说她也不知道。丽琼比我见多识广，她不知道的，当然名字只能叫“好菜”，而且还有这么精美的装饰。无缘无故地，我心里给它命名了一个名字：兰花，因为我认为只有兰花的清香配得上它，它也像一朵含苞的兰花呢。
我来海南工作11年，吃沙虫的次数不多。初次在海南哪里吃沙虫的，忘记了，好歹知道了多年前吃的“兰花”是沙虫！哈哈！
洋浦普瑞市场和乐卖特市场都有卖沙虫的，捆成一小扎一小扎的，像稻草堆一样直杵在卖海鲜的不锈钢盘子里。我绝对不会想到去买那样软软的，想着都会粘手和蠕动的沙虫。蠕动的虫会让人有一种身上发痒的感觉。再说，我也不会做任何一种沙虫的食物。
沙虫的清洗，是要有一定技术的，不经过学习和生活经验的积累是不容易做好的。沙虫是长长的空空的腔体，需要像“翻猪肠”那样，用一竹筷从沙虫头部捅进去，一直卷翻到其肛门，蓝色的血与内脏嗞嗞射出来，可用碗接住血……洗尽沙虫备用，沙虫的蓝血倒入水中可煮成乳白色的羹汤。
海南人爱吃炒粉，据说炒粉里可放沙虫，我没吃过，但最近吃了一次海鲜粉汤，因为加了沙虫，鲜味独特，念念不忘----
洋浦中学旁边有一家店“保兴排档”，看见好多年了，但没有去吃过东西。今天，神使鬼差地停下来，吃到10块钱的海鲜粉汤，真是美味，真是物超所值！
海鲜粉汤的粉，是用米做的，像面条似的，扁扁的食品，可做捞粉和炒粉。这碗豪华海鲜粉汤：粉汤、青菜、1个荷包蛋、1个虾子、3个沙虫、4个芒果螺、新鲜鱿鱼段、猪肉和猪肠。沙虫的味道，尤其地鲜美，第一次吃到沙虫配粉汤。
不知什么原因，女老板坐到我桌前来跟我聊天。她说，这个店晚上卖烧烤，她白天租来卖早餐和午餐。她说沙虫80元一斤，芒果螺12元一斤……她有4个孩子，3个儿子和1个女儿。她说开店很辛苦、很累……
新鲜沙虫炒、蒸、煮汤、熬粥都可以。沙虫晒干，可以油炸了吃，也可煲汤，但煲汤的沙虫干要记住先炒黄了沙虫再煲，否则没有鲜香味。沙虫干去沙的方法：首先用剪刀剪掉沙袋，剪开沙虫干，然后用牙刷刷里面的沙或弹几下，千万不要湿水。烧锅，放油少许，干炒，开小火，沙虫有点卷取出。最后快速用水洗，放在水里泡，沙子沉水底。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出，把泡沙虫的水沉淀，沥出干净水与汤一起煮，碗底的沙子丢弃。这个炒沙虫干的方法与做红鱼煲炒红鱼干相似。
沙虫的营养价值高。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
海南人有了沙虫清炒、刺身、煮汤等多种做法，其中临高人将青红菜椒配以沙虫爆炒而成的“三色沙虫”，已成为海南知名菜肴。人间有味是清欢，试一试吃沙虫，也许你会同意我的看法。
（2024.9.12.）
