对于苦瓜的苦，人们有着两种截然不同的态度。喜欢的人，爱之深入骨髓，食之甘之如饴。“没有苦味儿，那还叫什么苦瓜，要吃甜的，那就吃西瓜，香瓜好啦！”对于烹饪过程中苦味儿的点点损失都是痛心疾首。“唉！这一焯水，苦瓜都被煮得不正经了。”而另外一些人则恰恰相反。听到苦瓜便愁眉苦脸，能不吃则不吃，如果实在不得不吃，那也希望苦瓜的苦味儿能够剔除的一干二净。吃苦瓜对他们无疑于吃药。苦瓜的确是药。一些糖尿病人把苦瓜晒干当代茶饮，每一天喝一点，有利于他们稳定病。这时，就算再怎么不喜欢，捏着鼻子也得喝下去。
我算是其墙派吧。小时候，真是很不喜欢吃苦瓜，每次听说家里做苦瓜便恨不能哭一场。现在，为了身体健康，努力学着吃苦瓜，那怕是再苦的苦瓜，我都会适当吃一点。特别是夏天天气炎热，苦瓜能够清热解毒，十分有利于身体的健康，我强烈大家都来吃一点苦瓜。
喜欢苦瓜的你哪里来得着我来劝呢？对于苦瓜的功效你早就烂熟于胸了，苦瓜不仅能够清热解毒，而且还能养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝。你的苦烦在于如何做苦瓜才能够苦够味儿。凉拌，由于苦瓜经过了焯水，苦瓜被煮去了部分苦味儿；红烧，油脂和肉便掩盖一些苦味儿；炖汤，苦味儿被稀释掉了。你也许曾经已经尝试过了很多的方法。
别纠结了，那就来做盘干煸苦瓜吧。浓缩的都是精华，千万可别苦得来你这个自居为苦瓜的铁杆粉丝也难得下咽哦。相信我们对于苦瓜的爱经得起考验。
干煸苦瓜做法
食材：苦瓜1根 青椒2个
调料：小葱、菜油、盐、味精适量
第一步，苦瓜去瓤，切片；
第二步，青椒去蒂去籽，切丝。
第三步，小葱切葱花。
第四步，加热锅，直接把苦瓜放在锅里干煸到八成熟，盛出。
第五步，洗净锅，倒入适量菜油，油温五成热，放入青椒丝炒至八成熟。加入苦瓜一起翻炒两下。加盐加味精调味，起锅撒上葱花就好。
温馨小贴士
第一，苦瓜干煸会出现一点糊的情况，属于正常现象，干煸菜都难避免，吃得就是这个味道。。
第二，干煸苦瓜会比平时的其它做法稍微苦一点，但是不用有心里负担。
第三，苦瓜性寒，当菜吃时最好搭配辛味食物（辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可以避免苦味入心，有助于补益肺气。
