粗杂粮的那些事儿
世界上的主食主要分为大米、小麦、玉米、土豆等等。其中不少人也以粗杂粮为主食，如高粱、荞麦、谷子等等，而相对于大米、小麦等主食来说，粗杂粮所包含的营养素十分丰富，例如氨基酸、膳食纤维和微量元素锌、硒、镁、铁等，能够对人体的健康维持起着巨大作用。
今天就让我给你介绍粗杂粮在中国的那些事儿。
粗粮指那些加工程度较低的主食，由于未进行深加工，植物中的营养物质丢失较少，维生素和矿物质依旧保持在植物当中，相对于精细白米面来说，粗粮能够给人体带来更加全面的营养。
与此同时，粗粮的含有大量的膳食纤维，一方面能够促进肠道的蠕动，利于人体排泄，另一方面大量的膳食纤维又会阻碍微量元素和其他营养素的吸收。
并且大多数的粗杂粮是低GI低和低GL，能够维持血糖的稳定，并不是说就能够降血糖，而是升糖速度更慢，持续时间更长，这能帮助糖尿病人修养生息。
因此，粗杂粮虽然能够给人们带来全新的体验，但是也需要适量食用，最好的方式就是进行“粗细搭配”，正如男女搭配，干活不累，将粗杂粮和精细白米面共同食用，保持营养饮食平衡。
我国的粗粮分布比较集中，主要分布于西部地区，据有关数据，其中以甘肃省粗粮最多，多以荞麦、高粱、燕麦为主，而西藏自治区、宁夏回族自治区、青海省则以青稞为主。此外部分地区食用大豆、玉米。
但是，伴随着互联网+的发展，万物互联、互通，这些粗杂粮已经不再是个别地区所独有的，经历了漫长的磨合，各式各样的粗杂粮粥出现在市场上，总有那么几个特别突出的好苗子给我们眼前一亮，让我们来看看。
1.养胃粥（粳米、糯米、红枣、熟牛肚、羊肉、莲子）
这个粥的学术语简单明了，就是养胃，可这里面可大有学问。养胃粥以粗粮为主，属于流质，能够不需要通过多次咀嚼就能够进入食道，并且快速通过胃肠道，转换成葡萄糖被人体消化吸收。对于一般胃炎患者胃酸分泌不足，通过喝粥能够促进胃酸的分泌，对胃的刺激性较小，并且因为粥中含水量较多，对胃肠膜的损伤较小。
再说它的配料，从中医角度看，羊肉、红枣、莲子、牛肚属于温热型食材，能够益气补血、养胃健脾，防止缺铁性贫血。但是凡事皆非绝对，养胃粥喝多了，也一样会适得其反，加重胃病。
2.墨江紫米粥
紫米是属于糯米类的水稻，较为珍贵的水稻品种。你们猜为什么紫米是紫米？因为它比大米多了一层紫色保护壳，别小瞧这层保护壳，那可是精华，后面再揭晓原因。紫米的产出地以云南墨江和湖南紫鹊界出名，两地的紫米具有着得天独厚的自然条件，生产出的紫米香糯迷人、口感极佳。
好吃那可还不够新鲜，它的含铁量大约是大米的两倍！！这对于缺铁性贫血的人群可是福音，而且它的氨基酸组成完全，八种人体必需氨基酸一个不少，蛋氨酸和赖氨酸含量更是让人深感震撼，并且它拥有儿童生长发育必备的组氨酸，对于儿童生长发育十分重要。重要的是它的外壳含有花青素，具有强抗氧化性，可以延缓衰老，改善皮肤质量，让皮肤变得光滑细腻，爱美之人都喜爱。
紫米的高贵气质让它在粗杂粮界成为一枝独秀，而作为高傲的代价就是很难煮烂。如果大家平时想食用紫米，是需要先浸泡5-7个小时，注意浸泡后的水随同紫米一同蒸煮食用，避免外壳营养的流失，再根据个人口味将其和糯米、花生、黑豆、红枣等放入高压锅中熬粥30分钟，风味甚佳。
3.八宝粥
说到中国的粗杂粮，人们第一个想到的绝对就是八宝粥又名腊八粥，这可是传承已久的养身健美食品，八宝粥从各方面的营养分析都是全面的，色香味营养俱全，既顶饱又能平衡膳食。八宝粥闻其名似是八种材料，但其实如今已经超过了八种材料，最常见的做法应该就是以糯米、粳米为主料，辅以红枣、莲子、杏仁、桂圆、花生、枸杞、山药、红豆等。
八宝粥男女老少皆宜食用，它不仅容易消化，还能调养肠胃，增强食欲，防止便秘，安神益气。
4.燕麦粥
燕麦啊，我对你是多么深情，减肥的路上，感谢一路有你！燕麦米是世界上公认营养价值最高的杂粮之一，但其生长环境却很苛刻，喜爱高寒、干燥的气候，中国集中于内蒙古阴山一带。燕麦大多数被深加工制作成麦片，口感丰富，成为了现代受欢迎的食物之一。
为什么燕麦被大多数人当作减脂代餐呢？
燕麦的蛋白质含量和脂肪含量十分丰富，脂肪大约是大米的四倍，同等重量下，燕麦能够提供比大米更高的热量，同时因为其膳食纤维丰富，更具有饱腹感，能够减少其他额外热量的摄入，是很好的代餐之一。
燕麦也是低GI和低GL的一种食品，能够抑制餐后血糖浓度上升，调整胰岛素，作为糖尿病病人的治疗食品。
燕麦中包含了人体所必须的8种必须氨基酸，蛋白质的含量更是中国大米的1.6~1.8倍，由于中国的白米缺乏赖氨酸，通过补充燕麦，能够弥补中国饮食结构中的“赖氨酸缺乏症”。
燕麦含有丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸，对于降低低密度胆固醇起着一定作用，起到了降血脂的功效，亚油酸软化毛细血管后能够预防血管粥样硬化，而且亚油酸消化吸收率高，特别适合老年人食用。
燕麦的营养价值极高，不仅仅是食品行业，在药品行业和化妆行业也有广泛的应用。
中国的粥文化博大精深，仔细研究便会发现神奇的地方，仍然还有很多的粗杂粮粥没有介绍到，如黑米粥、五红粥、绿豆粥、红豆粥等等，粗杂粮粥虽然对人体好处多多，但是不能够替代大米和小麦在中国主食中的地位，粗杂粮应该作为辅食补充，使得饮食膳食得到平衡，改善身心健康，提高生活质量。
