君君和筱的老家，是在浙江的一个小县城——嵊州，那是一个美丽且历史悠久的小城市。

老家总是会有很多好吃的，在默默地牵动着我们那颗思乡的心，比如，雪菜汤年糕，黄泽豆腐小笼包，春饼卷猪头肉，炒榨面等等，数之不尽。

今天想跟大家分享的是一种叫榨面的美食。

榨面在嵊州是随处可见的，同时也是每家每户的必备品，它的样子有点类似于粉干，但却有着特有的味道和造型。

跟粉干相比，它的口感更面，形状是圆形的。只有在遇水的情况下，它才会舒展开来。一般有汤面和炒面这两种形式。

在嵊州，如果有客人来家里，煮上一碗开洋鸡蛋榨面，那绝对是最高礼遇。

此外，也存在着另一种风俗，那就是女子在坐月子的时候，基本以鸡汤为底，汤榨面为食。

由此可见，榨面在我们老家人心中的地位和分量了吧！

不过，随着时代的变迁，这一习俗已经慢慢地被更科学的方式所替代了。

只是每每说起榨面，总是能想起以前，与三五个好友一起，在学校的路边摊上吃炒榨面。

油光铮亮的面条，配上些许的鸡蛋丝，一碗紫菜虾皮汤，真的能吃下超大的一份。

下面，就来跟大家分享下家乡的特产——炒榨面吧，方法同粉干类似，但却有着一种独特的乡土味道～

食材：

榨面两个（两人份），胡萝卜半截，火腿肠两根，豆芽和葱少许

步骤：

1. 准备材料，可以根据自己的喜好来，包菜、青菜、肉丝、香干什么都行。

2. 鸡蛋打散后，在平底锅摊平，切丝备用。胡萝卜切丝，火腿肠切片，在锅里稍微炒一下。

3. 榨面在开水里泡软，我喜欢这个时候放点盐，让它入味，然后用漏勺捞起沥干，放少许油拌一下，防止粘连。

4. 热锅冷油（这样才不会粘锅，如果是不粘锅就不用担心这个问题了），放入榨面翻炒。

5. 放入豆芽翻炒，再倒入少许生抽，将榨面的颜色炒制均匀。

6. 在豆芽快熟的时候，放入鸡蛋丝、胡萝卜丝、火腿肠片，继续翻炒均匀，最后洒入葱花，炒均，盛出就OK了。