2017年和2018年，我到了福建厦门。早就听说沙茶面，在这里非常有名气。人们都说，来厦门必吃沙茶面，那个醇厚的沙茶口感，是最怀念、最难忘的味道。沙茶面占据了厦门小吃界的半壁江山，可想而知，沙茶面的魅力。我迫不及待去几个地方，吃了几次沙茶面，味道确实不错，感受到了沙茶酱那种特别的美味，不能用言语表达，只能长留心间，久久回味！
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做沙茶面，先烫面，加料，淋上一直沸腾的沙茶汤，加上猪的猪肝、猪心、大肠、小肠、瘦肉、米血…...，还有海鲜大虾、鱿鱼、花蛤、海蛎、老蛏、螃蟹、鱼丸……，随便您点这些品种，还有沙茶酱，最后浇上一勺花生酱来升华香气，仅仅几分钟之内，一碗地道的沙茶面就做好了。总之，在福建厦门的沙茶面里，每一头猪的方方面面都被沙茶面安排得明明白白；每一种海鲜的里里外外，都被沙茶面打理得井井有条！在沙茶面里，汤也扮演着重要的角色，汤色红亮，甜香爽口，味鲜浓郁，是用猪大骨和鸡鸭等熬成鲜美的高汤，然后加一种重要原料—沙茶酱，抿上一口汤，便意犹未尽，还想再来一口，使你一天都有好心情！
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沙茶面，是南洋那边传过来的。在印度尼西亚国家，印尼话叫Sate，中文译作沙嗲。沙茶面，跟着南洋客一起衣锦还乡，被饮茶成风的闽南人叫做“沙茶”。可以说，兰州有多少家牛肉面馆，厦门就有多少家沙茶面店。
哪种的沙茶面最好吃？每个人都有自己的标准。喜欢重口味的，要面汤上浮一层红油最佳；偏爱小清新的，要一半沙茶一半清汤；爱吃海鲜的，多加几种海鲜；想吃猪肉的，多添几片猪肉……
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一碗沙茶面，外地人来，吃的是名气；本地人来，吃的是乡土味；普通人，吃的是配料的味道；吃货们，品的却是汤头的美味！沙茶面，的确是名副其实的福建厦门第一小吃啊！多彩多姿的福建欢迎您！非常感谢您的关注啊！
