（一百一十七）预防疾病——香椿
香椿何许物也。香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。孰不知对预防疾病也有作用。
北京大学第三医院消化内科主任医师李渊讲述香椿的作用与效果。
香椿具有丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，能维持人体正常代谢，有很大好处。
香椿还有天然挥发性的芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有一定预防和缓解作用。
香椿具有丰富的维生素e，能够延缓衰老，可以让人体保持一种比较年轻的状态。香椿是一种清热利湿，利尿解毒的特色食材，又能预防肠炎及泌尿感染。
香椿可以用来凉拌、腌制或者炒食，比如可以制作香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐等美味菜肴。香椿一般在清明前发芽，在谷雨前后就可以采摘制作食用。
希望大家先做充分的实验，然后再适当的去使用，以防对身体有负面作用。
