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饮食误区:反正吃了会发胖，不如不吃脂肪
如果我们拒绝脂肪，只会离健康越来越远。
脂肪不仅仅是提供能量，还具有很重要的生物学功能。
脂肪参与体内激素合成，尤其影响女性激素平衡。脂肪形成身体的缓冲带，保护心脏，肾脏等重要器官。部分维生素需要脂肪才能吸收，脂肪缺乏则导致营养缺失。
脂肪在身体的占比是个变量，最基础的13.8%，“上不封顶”，有的人可能达到43.8%。
脂肪分为3种:饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸。(反式脂肪酸是有害的哦，买蛋糕优选动物奶油)
不饱和脂肪酸的功效:
1.保证细胞膜的流动性和正常形态。
2.降低血液中胆固醇的含量。
3.提高细胞的活力，增强记忆能力和思维能力。
胆固醇也是一种营养素，对人体功不可没，有三大功劳:
1.与性激素的合成有关。
2.与维生素D的形成有关。(多晒太阳)
3.与胆汁的形成有关。
胆固醇的摄入要因人而异，每人每天需要300mg的胆固醇。
300mg胆固醇比较抽象，差不多是一个鸡蛋蛋黄的重量。
深海鱼油是必需脂肪酸的良好来源，是ω－3不饱和脂肪酸的天然仓库，里面含有EPA ,DHA。对神经系统和视觉系统有很好的帮助作用。
橄榄油可以降低心血管疾病风险，让低密度脂蛋白低，高密度脂蛋白高。(所以橄榄油通常也是送礼的好选择。)
全球公认的健康膳食模式之一，地中海饮食。
《美国新闻与世界报道》:地中海饮食连续八年评选为最佳综合饮食。
《中国居民膳食指南2022》:地中海饮食结构可减少罹患心脏病风险，保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。
《柳叶刀》:地中海饮食的奥秘在于优脂饮食可降低心血管疾病发生的风险，降低24.7%－28.1%。
地中海饮食规则:
食用油推荐橄榄油
常吃:蔬菜、水果、坚果、种子、豆类、土豆、全谷物
每周至少2次:鱼和海鲜
每周不超过2次:家禽类白肉
适量吃:鸡蛋、奶酪、酸奶
每月不超过7－9两:牛羊猪等红肉
尽量不吃:含糖饮料、加工肉、精制谷物、高度加工食品。
更健康的脂肪摄入从选肉和用油开始。
