今天分享超级好吃的麻辣豆腐包子，外皮暄软，回弹度好，皮薄馅多麻辣鲜香，比肉包子还要好吃
食材表：
老豆腐600g、小苏打0.5g、榨菜粒80g、蒜末20g、花椒粉3g、辣椒粉15g、生抽10g、小葱适量、食盐适量、热油适量、黑胡椒粉适量
面团部分：温水205g、酵母4g、面粉400g
制作方法：
1、豆腐切丁，切得豆腐丁越小越好
2、烧一锅水，放入食盐，豆腐焯水2分钟，去除豆腥味
3、多切一点葱花，这样做好的包子吃起来比较香，然后放一点点小苏打，搅拌均匀备用
4、蒜末也多准备一点，增加香味
5、豆腐调味。豆腐中放入生抽、食盐、花椒粉、榨菜粒、黑胡椒粉、蒜末、辣椒粉、葱花，最后浇上热油，不用过度搅拌，拌匀即可
6、和面。温水里面放入酵母溶解，边搅拌边倒入面粉，搅拌至看不到干面粉，揉成团，盖上保鲜膜静置十分钟
7、静置好的面团揉至表层光滑，再次盖上保鲜膜，静置十分钟
8、将静置好的面团取出，不用揉直接搓成长条，切成大小相等的小剂子
9、擀成大薄片，加入豆腐馅料，顺着边缘捏褶子，褶子的宽度尽量保持一致，这样包出来的包子颜值也比较高
10、放入蒸笼里面进行第一次发酵，用手按一个小窝，轻轻回弹就代表发酵好了
11、将包子放入蒸锅里面，水开以后，大火蒸15分钟，再虚蒸五分钟避免塌陷
烹饪贴士：
豆腐最好用老一点的豆腐
