天气渐热，总说着想和朋友一起去海边看日出日落，但忙于工作，还没去成。不过心中有了这个想法，下班后的夜晚，来盘花蛤，配上一瓶啤酒，吹着午夜的微风，宛若在沙滩上吹着海风。

四月到六月是吃花蛤最肥美的时候。饱满的贝肉在每一口咀嚼时都能溅出丰沛肉汁。吃在嘴中，让人不由得相信“鲜掉了舌头”。

说起花蛤，很多人是又爱又恨，喜欢它的肉质细嫩鲜美的味道，但是如果处理不好，很可能满口泥沙。所以说花蛤好吃，烹饪之前也别忘了吐沙。

今天淘菜猫优选就教大家做一盘浓浓夜市风情的豉油炒花蛤。

豉油花蛤是一道经典的夜市海味。其实做法也不难，即使是厨艺小白也能轻松在家里做。无论是在家里自己吃，还是招待客人，如此一道令人口水直流的海鲜总是会让人赏心悦目。

小编在这里告诉你一个烹饪的诀窍，在烹饪贝类时都适用，赶紧记牢了。

烹饪花蛤时一定要冷水下锅，在预热的过程中，花蛤就会慢慢的张开口，这时肉也熟了。如果热水下锅的话，刚一下锅，花蛤就会马上张口，等煮熟了，蛤肉就会变老，失去原本鲜嫩的口感。

吃着花蛤，举瓶干杯，肥美的花蛤肉挑动着你的味蕾，一定会让你忍不住一直下筷。

火温猛烈，花蛤瞬间烧熟后开壳，鲜甜的汁液在嘴里，特别过瘾。来上一口冰镇的啤酒，感觉一天的劳累都瞬间烟消云散了。

豉油花蛤

材料：花蛤、豉油、盐、葱、姜

制作方法：

1、花蛤放入盐水中浸泡半日吐沙。

2、葱切段、姜切片。

3、起油锅放入姜片、花椒和豉油爆炒。

4、放入盐调味翻炒装盘即可。

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