今天的晚餐是昨天的剩菜土豆丝，新菜蒜泥油麦菜和发面葱花小饼。
首先介绍一下发面环境，今天天气晴朗，霜降的前3天，室内温度21度。
按照我学会的菜谱，首先普通面粉，加入7克盐（为了让葱花小饼做出来是咸的）5克酵母，5克白糖。倒入温水，用筷子搅，面很黏，需要用4根筷子，一直搅拌到面成稀团，能黏连起盆子，开始发酵。
失败原因1：网上的博主说，需要醒发至2倍大，因为气温的原因，我醒面4小时，最终只能让面大概有1倍大。
带上一次性手套，手套上要刷油，醒发好的面非常黏。里面加入葱花，搅拌均匀，手套上多刷油，用手套把面整理成小团，一个一个地放在案板上，继续醒发，气温高的时候，博主醒发了20分钟，面团就变成了原来的1倍大。
失败原因2：我今天醒发，可能是因为气温低，1小时候，面团几乎没变化。
电饼铛里面多刷油，用铲子把面团铲到电饼铛里，再用手整理面团，可以稍稍按扁一些。电饼铛的上下火都打开，烙至两面金黄就能出锅了。
蒜泥油麦菜
要点1：油麦菜提前烫一下，开水锅里加盐和油，加入油麦菜，烫20秒就可以捞出了，不能太熟。
要点2：用猪油炒的香
要点3：可以提前调料汁，防止手忙脚乱：水，盐，蚝油（灵魂），有的人还用淀粉。
猪油在锅里融化，倒入拍碎的蒜末，炒香后倒入焯过水的油麦菜，大火翻炒，倒入料汁，翻炒几下，出锅。
