重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，尤其是舌尖上的中国播出后，更让这种小面家喻户晓了。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
在外定居的重庆人，饮食上最大的困扰，恐怕就是在重庆以外的地方，很难吃到一碗正宗的重庆小面了。
哪怕近两年，各地的重庆火锅已经学得有七八分像了。可是重庆的麻辣小面，多数的外地饭馆仍然是做得一言难尽。
与大多数传统面条不同，重庆小面相对于面条本身的品质，更重视在其他面种中作为“配角”的调料。
可以说，掌握了一种重庆小面的配料手艺，就等于掌握了重庆小面的精髓。就算不用重庆本地产的新鲜碱水面，也能做出一碗让口味在其他麻辣面中，非常突出的美味面条来。
在现代社会，重庆小面的配方往往唾手可得。但如同很多中国传统技艺一般，制作小面的“核心技艺”，仍然是只可意会不可言传的。
因为每批食材和调料的细微不同，都会影响最终成品的味道。乃至当下的季节、室温和炉灶的火力，都会对食品口味造成影响。
就算是在科技如此发达的现代，这其中微妙的味觉差异，仍然还需要依靠经验来人工调整。
因此市面上应运而生了一些专门做调味料的工厂，将口味调配好以后固定配方和原料，口味标准化，使用便捷，省时省力，让你不管身处哪个城市都可以吃上一碗地道的重庆小面。
