你们吃火锅喜欢吃肉还是吃菜？我喜欢吃肉，不过现在却必点一个菜。
这个菜其貌不扬，扁扁的有点绿，看起来很没有食欲。
在朋友的怂恿下，勉强尝了一口，没有怪味，嚼起来咯吱咯吱、脆脆的。尝完之后不停感叹：”我真是错过一道好菜“。
它在菜单上的名字叫”贡菜“，是火锅、串串店的标配和新宠，可以跟毛肚、鸭肠等老牌名角儿相媲美。
贡菜在乾隆时期曾作为贡品奉献给达官贵人，有背景的贡菜被称为蔬菜里的贵族。
它的外表看起来和莴苣很像，也曾有人说把莴笋茎去皮切成一厘米粗细的条，再经过日晒风干就成为干贡菜，这种说法并不正确。
莴苣自从六千多年前被古埃及人驯化后，随着人类文明扩散到世界各地，出现了许多品种，世界其他地方的莴苣品种如生菜、油麦菜等大多吃叶，唯独中国唐代农民选育出来的莴笋主要食用部位是肉质肥厚的茎。
而贡菜叫苔干，虽然与莴苣同族，属于莴苣茎用品种，但其营养价值也比莴笋要高很多。
这两种近亲植物，在外形、食用方法以及口感方面都存在不同之处。
贡菜是安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，色泽要比莴笋更鲜亮，质地也更爽脆，吃起来有种海蜇的味道。
莴笋分为叶用和茎用两种。有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是圆柱形的部分，表面有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现。
贡菜主要是食用根茎，在秋季取其梗剥皮劈条，晒制而成。
莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软；而贡菜炒熟以后，爽脆的口感也不会发生改变。
贡菜在市场上并不常见，有些不法商贩真的会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售。
所以，小伙伴们去菜市场买菜以及吃火锅时，可以问问老板：“你家贡菜是不是莴苣”？
