学做包子的笔记

教学视频配方一:

面粉:1000g (高筋或中筋都可以。低筋是做面包的)

水:520g(面粉和水的比例按2:1,温水好发面,大概30度左右)

酵母:5g(这个酵母的量,好像有点少,再找找其他的教学视频,看看)

糖:20g(利于酵母发酵)

猪油:30g(做包子时加)

小苏打:2g(暂时不知道什么用途)

这不得买个克称

揉光滑后发酵 :多少度多久?35度1小时

肉包子:五花肉2斤,酱料没有详细记,还是先做馒头吧

大概能做30个包子


教学视频配方二:

面粉:中高筋500g

水:300(这个水的比例有点高,可能面粉吸水性比较好)

酵母:5g

白糖:5

猪油:10

馅料:五花600克,葱200克

大概能做12个包子


都要甜面酱,做酱肉包

包好后再醒10分

烧开水,上汽蒸20分钟


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