11月20日，周日，晴，11至19度
入冬了，早起的生物钟也随节气转变往后延了一小时。每日醒来，天已蒙蒙亮——过了六点。以前只要睡过六点，就赖床不起。因为时间不上不下，做早点吧，没两小时充裕时间做不好，倒不如躺在温暖的被窝里睡个醒透。其实天亮起床，正是顺应自然的养生法。于是近来，凡做发面的早点，皆在前一天晚上揉好面，放冰箱冷藏醒发一夜，如此晚一小时起床也不误做早餐了。
夫今天下午出发，前往杭州培训一周，与兔宝宝约好晚上一起用餐。问兔宝宝想吃妈妈做的啥？他说：大葱肉包子。呀，我可从未包过全肉馅的包子。夫下午两点出发，6点至14点，尚有8个小时做美食。我准备做肉包子、红豆面包和墨西哥咖啡包，外加早中两顿饭，时间就显得非常紧张。
先揉包子的面团。500克面粉、260克水、3.5克酵母、3克白糖、一勺猪油。揉成一个偏硬的面团。面团硬，很难一次揉光。醒上十分钟再揉，不出一分钟就光了。揉好的面团，放发酵机里发酵。
接着制肉馅。先泡一杯花椒、姜片、大葱水。再将500克夹心肉，肥瘦比例大约二八，剁碎。取块姜，拍碎，剁成姜蓉，拌入肉馅。将泡好的水过滤后分次加入肉馅中，边加边顺时针搅拌，直至肉馅中吃透水。再加十三香、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、盐调味。淋一匙香油，锁住水分。一根半大葱切碎，拌入肉馅中。
完成这两道工序，已七点多钟。面团还未完全发透。可等不及要吃早餐，就切了一块面团，先包了4个包子。未待二酵完全发起，就上笼蒸。早餐桌上的包子不太美貌。
夫上回在酒店吃自助早餐，哀叹一句道：好久没吃白米粥了。怕他这回出门，又多喝几碗外头的粥，今天故意煮白米粥。另炒了两盘小菜：酸菜炒胡萝卜丝、糖醋藕。
吃完早餐，收拾完碗筷已8点多。又包了16个肉包，待包子上笼已近9点。还剩5小时做两种工艺复杂的烤面包，不知能否完成任务。
先制红豆面包的中种面团：75克高筋粉、一个鸡蛋、6克酵母、75克牛奶，搅拌成无干粉颗粒的稀糊，放发酵机中发酵。
再制墨西哥咖啡包的面团：高筋粉260克，奶粉15克、细砂糖30克、干酵母4克、盐3克、鸡蛋一个、炼乳15克、淡奶油30毫升、水100毫升。放揉面机中揉成七成筋的面团，再加入25克软化黄油，继续揉成十成筋的面团。面团揉好后，放置一旁醒发。
接着做包裹在墨西哥面包外层的咖啡糊：
黄油50克、糖粉35克，用打蛋器将两者拌匀，加入一个鸡蛋，继续拌匀、再倒入25克黑咖啡，再次搅拌。最后筛入40克低筋粉和8克奶粉，搅拌成糊状。装入裱花袋中，放冰箱冷藏。
这时，红豆包的中种已发至两倍大。将墨西哥面包的面团放入发酵机。再做红豆包的面团：300克高筋粉、奶粉12克、45克白砂糖、3.5克盐,水80克，放入揉面机中揉出七成筋，加入40克黄油，揉成十成筋。室温发酵。
趁墨西哥面团还未完全醒发，上楼洗了衣服，准备中餐。待墨西哥面团发至两倍大，从发酵机中取出，又将红豆包面团移入发酵机。
做墨西哥面团的整形，做了九个小圆球，烤箱设35度，二次发酵半小时。
趁面团发酵的时间，做中餐、吃中饭，收拾灶台碗筷。
十二点，墨西哥面包二次发酵完成。从烤箱中取出。将烤箱预热175度。再从冰箱取出咖啡糊，在每个面包顶部挤上四五圈咖啡糊。放入烤箱烤22分钟。
红豆包的面团发酵完成。分成55克左右大小的十三个面剂子。每个面剂子用指头拍成中间厚、边缘薄的面皮，包上红豆馅。待墨西哥咖啡包出炉，烤箱散散热气后，再将红豆包放入烤箱二次发酵20分钟。取出刷上蛋液，用擀面杖一端粘上白芝麻，点在面包顶端。烤箱预热180度，烤15钟即可。
红豆包出炉时间1点15分。夫出门时刚好晾凉，装袋。
肉馅有剩，下午又揉了200克面，蒸了八个肉包子。
今天共做了26个肉包子、9个咖啡包、13个红豆包。分送给大姐、二姐、儿子、母亲和母亲的隔壁邻居。我自个只早餐吃了一个肉包，与夫分吃了一个墨西哥咖啡包。
我的晚餐，只是将刷面包剩余的蛋液和剩菜剩饭混合炒了一盘。伊人见我在朋友圈里发美食，感叹道：下雨天，懒惰的人只能蹲在家里吃千篇一律的饼干。她又何尝知道：勤劳的人，也只是残羹剩饭充饥。
收了一套五本徐文兵的书，晚上翻了半本。
