非常时期，一个人在家，不知道还要呆几天时间。对于这些已确定和未确定的事，我不想花费更多的心思，我始终都会以积极的心态认真面对，也总是能够做到“既来之，则安之”。
确定的事：现在还是安全的；不用去上班，工作也不用带回家来做；从早到晚的时间，除了下楼排队候检外，其它的都可以自己自由支配；可以起得晚一点，也可以睡得早一点，也可以什么时候困了就睡。
不确定的事：危险距我有多远？什么时候可以自由地进出？早晚各吃些什么？这里，能够由我决定的，只不过什么时候吃饭和做些什么样的饭菜吧。
香煎豆腐
非常时期，更需要严格管理好自己，胜利在于坚持；困难的时候，更需要仪式感给生活增添一份郑重和几许色彩。
当我意识到这一点之后，便决定从一日三餐着手，每天做一道自己喜欢的菜，不再敷衍自己的口腹之欲，不再勉强自己的胃。
今天，我做的菜便是“剁辣椒炒香煎豆腐”。这是我记忆中家的味道，这是远方妈妈的味道，也是我的最爱之一。
材料准备：豆腐一块、剁辣椒半碗、猪肉半斤，葱姜蒜若干。这剁辣椒是我自制的。今年我做了一大坛子十五六斤剁辣椒，特别酸爽的感觉。
自制剁辣椒
炒菜过程：第一步，煎豆腐。电饼铛接通电源，置于“自主煎烤”档，放少许油，预热；豆腐切成大小适中、厚薄适度的片，将豆腐片平铺在电饼铛内煎烤，待一面焦黄时翻烤另一面。
第二步，炒豆腐。葱姜切末，猪肉切片；热锅热油葱姜炝锅，倒入肉片翻炒至八分熟，加少许生抽再翻炒几下；再将剁辣椒和煎好的豆腐放入锅中，翻炒几下后加入少许清水稍煮片刻，以便酸辣鲜香浸入豆腐之中；收汁后，加适量食盐，倒入切好的蒜末，翻炒、出锅、装盘一气呵成。
对于我这样来自湘西大山里的人来说，这是最为熟悉的味道啦。观其色，红的灿烂，黄的庄重；闻其味，剁辣椒的酸香、豆腐的焦香、肉片的鲜香相互融合；夹一块送入嘴中，咬一口，焦香的豆腐里满是酸辣肉香的味道。我咂吧一下嘴，深吸一口气，让这些味道更加完美地占据全部的味蕾。或者说，我要做得更加不偏不倚一些，不能让任何一个味蕾错过了这极佳的享受。
剁辣椒炒香煎豆腐
