香椿
今天要说的这种应季食材其实就是香椿，因为它是香椿树发的嫩芽远处看仿佛蔬菜长在了树上，便由此得名长在“树上的蔬菜 ”，香椿有一种特别的味道，在不喜欢它的人眼里那种奇怪的味道就是臭味，而在一些喜欢它的眼里那种奇怪的味道就是香。是香是臭去吃下就知道了！
香椿的做法很多，香椿煎饼，凉调香椿，炸香椿鱼鱼等，香椿还可以用来做咸菜，做好的咸菜和腊肉一炒也是一道很特别的美味，最简单的做法就是拿来炒鸡蛋了，不需要过多的佐料就可以做的很美味突出了食材本身的美味。好的食材是不需要过多的调味盒烹饪技法，这也是小厨一直喜欢的美食理念！
香椿炒鸡蛋做法：
取鸡蛋（最好是土鸡蛋）两个在碗里打散成鸡蛋液，然后加少许清水（炒出来的鸡蛋更嫩），
香椿二两洗净切碎，放入鸡蛋液中搅拌均匀，加少许盐，
热锅凉油等油温升高并且开始冒烟的时候，将香椿鸡蛋液快速倒入锅中，待香椿鸡蛋凝固并且用铲子翻炒均匀，一盘由鸡蛋和香椿碰撞的爱情结晶而成的美食（你中有我我中有你的香椿炒鸡蛋）就做好了。
小厨贴士:
炒鸡蛋的时候油温要稍微高一些，这样炒出来的鸡蛋才比较香。
香椿最好是早上从香椿上刚采摘下来的新鲜的香椿嫩芽，如果自己没出采摘在超市或者在菜市场买香椿的时候一定要注意，首先要看香椿叶子是否新鲜，其次用手去掐一下香椿杆看是否已经变老（香椿从树上采摘下来后很容易就变老了）。
文章如有误，请不吝赐教，谢谢！
