武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香;不生不熟，曰清香;火候停均，曰兰香;雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。其实岩茶的香气有百余种，而目前已知的香气就多达70多种。今天来介绍下岩茶的7大香型！
岩茶的香型分类，岩茶的7大香型详解！
岩茶的7大香型！
1、花香型
花香，是岩茶中最为常见的一种香气。花香的来源有两类，一是岩茶的品种香，二是岩茶的工艺。自带花香的岩茶有很多。 比如水仙的兰花香、黄观音的综合花香、金牡丹的栀子花香……
岩茶的这些花香，又可以细分。
可分为青花香和甜花香两种。
青花香香型可包括兰花香、枙子花香。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等。
岩茶的这些花香，除了自己本身带有的香气之外，在做青的过程中，茶叶之间的相互碰撞、发酵等都会有花香出现。
一般来说，轻火岩茶更容易出现花香，这与花香物质的沸点有关。花香物质属于低沸点的物质，如果焙火高了，这些花香就会挥发。 这就是为什么花香多见于轻火型的岩茶。
2、果香
在喝岩茶时，我们能感受到岩茶中散发出类似各种水果香气。每个人对香气的感知程度不同，或在岩茶中感受到毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香……等等。这些香气，因沸点的不同而有先后顺序。
果香，是岩茶的工艺使然。
比如重发酵的岩茶，就容易出现果香。之前，我们就肉桂会不会出现果香也展开过讨论，最后在茶农处得到验证：重发酵的岩茶是可以做出果香的。由此可见，这发酵对香气的影响是很大的。
举个很简单的例子——果香味的黄观音。
我们都知道，黄观音是一款高香的岩茶，常见的香气为花香。但是不同的工艺做出来的黄观音大相庭径，居然出现了果香。这种果香还是甜甜的，富含成熟的丰收的气息。
3、青香
青，也是香气的一种。但对岩茶来说，出现青香可不是什么好事。这意味着岩茶的烘焙不到位或者是岩茶返青了。岩茶的青味，是一种什么香？这种香气，是类似一种新鲜灌木被折断的香气。故有了青草香、木质香…
4、清香型
岩茶的清香型，香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等香气体验。
清香型的岩茶通常香气清鲜，鲜爽,滋味甘爽，但带青涩。清香型的岩茶汤水橙黄至黄绿色，较淡。
5、火香型
火香型，常见于像岩茶这类要用炭火烘焙的茶类。在岩茶中，火香也是有香气代表的。经过炭火烘焙的岩茶，多为焦糖香。因为火功的不同，岩茶的焦糖香的程度也不同。
如果岩茶吃火太深，则容易出现浓烈烟火气，喝岩茶觉得有烟味、火味，就是因为岩茶的火功高，还没有退火。
6、陈醇香型
这类香型，多见于陈年的岩茶中。我们都知道“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，存放越久的岩茶，其火功必然是要越高的。只有焙足了火的岩茶经过多年的存放才有的陈香、醇香、药香……这些香气需要有一定段位的朋友才能巧妙领悟。
7、木本香
茶属木本，自然会有木本香。在岩茶中，不论是何种茶，必然会有木本香。其中，有一种茶称之为“老枞水仙”，老枞水仙的树龄老，带有浓郁的木质香。而这些木质香，我们多称之为枞香，也有人称之为苔藓的香气。
岩茶的木质香，是从始至终融会贯通的，只不过在第一泡的时候木质香还不明显，被其他香气盖住了。
。木质香就像是茶树的魂，不论年纪多大，魂魄都是在的。而其他香气，是茶树的附加美丽元素，会随着时间的流失，慢慢逝去。
