‘新疆建设兵团读书的我离开那里已经快三十年了。
前前后后加起来，在江南生活三十五年的我走在街边，偶然遇见一家餐饮店，牌匾上的“新疆”两字总能在第一时间吸引我的眼球，让我义无反顾地走进那家餐厅。
可每每“饱餐一顿”后，走出饭馆，总不免摇摇头皱皱眉，心底有些儿失落。味蕾的记忆力如此惊人，能清晰地分辨出这个味儿不是那个味。
江南的冬季有喝羊汤吃羊肉暖胃御寒的习惯，更有高规格的全羊宴。我现在居住的城市有个叫罗溪的地方，羊肉非常有名气，一到冬天家家户户都会邀请亲朋好友到家吃羊肉。
有一年冬天，公司当月主产品涨价，利润大增，老板请客聚餐。订在罗溪一家有名的家庭厨房。四点半下班后七八辆车，十几个人驱车二十多公里赶到那。
冷盘已上桌摆好，羊羔，羊心，羊肝，羊腰，羊肚，卤羊肉……那盘羊眼珠特别触目惊心。领导亲自给我揀了颗眼珠，“吃啥补啥！”没近视早早老化伤不起啊。
当时大家都吃得很欢，同事们说你在新疆待过，喜欢吃羊肉，多吃点，我真是苦不堪言，那膻腥味是硬生生强咽下去的。
要开车没喝酒，雪碧凉凉的，又没开空调。回程的路上，肠胃就极不舒服，坚持到家，吐得稀里哗啦。那颗羊眼珠终于完整地离开了我的身体……
当飞机离地、火车走省跨界的那一刻，许多东西都变味儿了，特别是食物，很难找到习以为常的纯正味道。
前年夏天同学聚会，一个吃货小姊妹静跟我一起去了趟新疆。落地就接到高中刘同学电话，订好了晚上的聚会场所，143团荷园的民族毡房，下午四点先去俞同学的蟠桃园集合。
中午弟媳接我们到她家带我们吃了家门口的全国连锁的四川火锅，要了羊肉串，味道一般。静吃得很香，我吃了一串就不想吃了。看到满小区的苹果树结满了果，树枝都压弯了。静很好奇，这苹果怎么没人摘了吃啊？
下午一到桃园，同学就带我们去摘桃，他说今年雨水多，桃没有往年甜。被粉粉白白带点儿绿的扁扁蟠桃吸引，未及清洗就咬了一口的静，蜜桃汁溢满，惊讶地睁大眼睛咽下桃汁，“这还不甜！这桃也太好吃了，果然传说中的王母娘娘蟠桃不同凡响！”
蟠桃软糯，油桃脆爽，皆如蜜香甜，转瞬美女已七八个下肚。同学们陆陆续续聚齐，开车去民族毡房晚宴，我心里有点儿忐忑，江南土生土长的她吃民族餐适应么？伊斯兰不食猪肉，这饭恐不对她胃口。
一池荷花正盛，红艳艳粉嘟嘟的，小桥流水，栏杆凉亭，颇有点儿迷你江南水乡味，转了一圈，匆匆拍了几张合照，就进了毡房。
酒至半酣，一架香喷喷的架子肉出炉了，色泽金黄，鲜嫩汁溢，肉香扑鼻，让人垂涎欲滴。身旁的小姊妹吃得津津有味，真好吃，怎么做的啊？
旁边正与我叙旧的同学接口，做架子肉要选肉嫩的羔羊排，肉表要涂一层特殊的料汁，淹制25分钟后将入味的肉挂上架放入炉坑，合上盖，旋转地烤制上20分钟。
架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。园台体的铁架和炉坑是特制的，没有烟薰火燎，温度相对稳定，均匀受热，烤制出来的架子肉才色、香、味俱全。
麦西来普乐曲响起，能歌善舞的几个同学欢快地跳起了民族舞，小姊妹兴奋得如到了外星球。
第二日弟媳的哥哥请我们进山吃羊肉,，都是亲戚，怕她别扭，没想到她欣然接受。刚从美国回来的她，跟我去新疆的路上一直回味那里鲜嫩焦香的烤羊排。
山上独有品种葱爆花牛小牛肉，盆羊肉，大盘鸡，每样都是满满的两大盆，现烤的羊肉串，主食馕饼。喝的是哈萨克族牧人自制的马奶子酒，吃肉时喝解腻消食，两大白色塑料壶灌装的，足有二十公斤。
马奶子酒的制法很特殊：先把新鲜的马奶盛于沙巴（哈萨克语：马、山羊皮缝制的皮囊）中，不断地搅动一段时间，再放入适量的活尔（哈萨克语：酒酵母）陈奶酒曲。将沙巴的上下两头用布或麻袋紧紧绑住，让奶子在适温下发酵，活尔完全溶解后，使奶子变得有点酸。这样，马奶子就做成了。
每次加新鲜马奶的时候，都要不停地搅拌达半个小时左右，使其与以前的马奶子混合均匀。还有的哈萨克族牧民把生羊尾油放进沙巴中和马奶一起发酵，这样做出的马奶子酒别有一番风味。
主人说今天的马奶子酒是蜂蜜和马奶放在牧人们自己缝制的羊皮袋子里酿制的。我们喝了一口，感觉像似酸奶和酒的混合物，酒味还是比较浓郁的，微甜且风味独特，许是牧区环境，鼻尖的静居然闻到马粪味，没敢多喝。
山上风大且有雨，还是比较阴冷的。热情的主人端来热腾腾的羊汤，清亮亮的乳白浮着香菜末儿，入口鲜香舒畅，一碗下肚顿时暖了！
“山里的羊肉更好吃，比美国的羊肉还鲜美，这小牛肉太赞了，香滑软嫩。可媲美安格斯小牛肉，大盘鸡也好好吃。”静吃得兴起，直接跑到烤炉架旁，一边等串一边和烤串的回族师傅聊起了天。
没想到师傅也是个走南闯北的人，北上广深都去过，阅历相当丰富。年纪大了牵挂父母，回来开这个店方便照顾父母。他指着山上悠哉悠哉漫步的牛羊，“看那个背上有五道花纹的花牛肉最是鲜美嫩滑。”
午后就餐的客人又三三两两合着麦西来普跳了起来，静“新疆人都这么擅长跳舞么？”
下山后直奔王同学自己开的餐馆，看到沿路小区里伸出结满苹果的弯曲树枝，怪不得苹果没人摘？到处都是啊！港式茶餐厅精致的菜肴色香味俱全，静却独爱上了寻常饮用的葡萄酒，我说有同学在酒庄，静很神往。
早餐的苏氏牛肉面，吃得一干二净，汤都不剩。随后带她去看军垦第一犁，广场有一二十群人在跳着各色舞蹈。这里的人日子过得也太幸福太滋润了吧！
中午住宿的宾馆旁新开的餐厅，一人要了一个小份过油肉拌面，静把洋葱（当地俗称皮芽子）拣拨到一边，我让静尝一口，感觉一下，“嗯…！好吃，脆甜脆甜一点儿不似我们那里洋葱的辛辣刺激。”
饭后看到中年妇女推着小车卖葡萄，我一眼看到车上有鄯善的无核白，粒粒如玉珠一般，叫住打算买点儿，静不乐意，怕不安全，要到超市去买。另外吃葡萄要吐葡萄皮葡萄籽，麻烦的。
“这个洗干净就好直接吃的，不需要吐皮也没有籽。”“我在龙城超市买过，没籽不过还是要吐皮的，少买点吧！”
捡了两串秤了，回到宾馆，洗干净放床头柜上。我去卫生间冲了个澡出来，已经全部进了静的肚子。她嬉笑到“我一边玩手机一边捻着吃，挺甜挺嫩没皮没籽，捻不到才发现吃完啦”。
下午约了在西域明珠酒庄做总工程师兼酿酒师品酒师的张同学，她来接我们去她所在的酒庄。沿途经过大片的葡萄园，张同学指给我们看那些是他们酒庄的葡萄基地。
天山北麓的赤霞珠葡萄，生长过程享受了1600小时的日照，加之丰沛的雪山水，成熟葡萄有适宜的水分，充足的糖分和漂亮的酒红色表皮。
这些葡萄经过一尘不染的精良进口设备，拣选清洗，压榨出来的葡萄汁无需添加就能进入发酵桶进行恒温发酵。
发酵好的葡萄酒装入法国橡木桶地窖控温储藏，两三年后少了酸涩刺鼻呛口的味道变得温润柔和，多了果香。再通过德国进口的灭菌灌装流水线装瓶加盖橡木塞塑胶封口。就是我们在超市专柜看到的葡萄酒啦！
葡萄酒是浪漫的，酿酒却是个寂寞和辛苦的过程。她生命最美好的20多年给了葡萄酒，还将继续前行，誓言做出我们中国自己的拉菲。
张给我们拿来三个干红酒样，当年刚酿好的，橡木桶地窖储存两年的和五年的。真是不比不知道，我这小菜鸟也能分辨出五年的更美味，入口舒爽回味悠长。
张同学还拿来玻璃杯简单做了挂杯实验。喝了美酒还涨葡萄酒知识，学无止境。
