说到湘西，你第一时间想到的是沈从文书里的边城，还是神秘的村寨文化？
吃货表示，第一时间想到了腊肉！
✨腊肉、香肠是湘西地区的传统美食之一，历史悠久，制作方法经过多代人的传承和改进，呈现出独特的风味和口感。
湘西人民追求人与自然，在腊肉的原料上也是如此。杨八妹家的腊肉选用湘西山里散养一年以上的大长白猪，食物和水源没有生态污染的，吃起来让人放心。
再精选肥瘦相间的五花肉，这样做出来的腊肉口感才会丰富有层次。
制作时，将猪肉切成大块，加入盐、花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，进行腌制，使其充分入味。
腌制7天后，再用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
一般自家做腊肉，都是熏制十天半个月，杨八妹家的腊肉，选用松柏、茶籽壳、橘皮，慢火熏180天，这样熏出来的肉不仅香味浓郁，外观也会更透明。
熏好的腊肉外观呈深棕色，煮熟切片后，色泽鲜艳，让人食指大动。肥肉部分透明发亮，吃起来不腻口，瘦肉部分好吃不塞牙，加上丰富的味道，是正宗浓郁的湘西风味。
