美食博主：释一刀

炸酱面是一种老北京人非常喜爱的传统面食。它是以豆瓣酱为主要原料，加上肉丁、蔬菜等配料烹制而成的，口感鲜美，营养丰富。下面，我将为大家介绍老北京炸酱面的制作方法，让大家可以在家中品尝到正宗的老北京炸酱面。

一、准备材料

豆瓣酱：500克

猪肉丁：250克

葱姜蒜末：适量

黄瓜丝：1根

萝卜丝：1根

豆芽：1把

手擀面：1斤

盐、糖、鸡精：适量

食用油：适量

二、制作步骤

准备酱料

将豆瓣酱放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，使其变得稀薄。然后，加入适量的盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀备用。

炒肉丁

将猪肉丁放入碗中，加入盐、糖、鸡精、料酒腌制5分钟。然后，在热锅中加入适量的食用油，将腌制好的猪肉丁放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

炒酱料

在热锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。然后，将调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀。

煮面

在锅中加入适量的水，烧开后放入手擀面，煮至面条熟透，捞出备用。

配菜

在碗中放入适量的豆芽和萝卜丝，再将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉丁和酱料，最后撒上葱花和香菜即可。

三、小贴士

豆瓣酱要选择咸一点的，这样煮出来的炸酱面才会味道浓郁。

猪肉丁要切成小丁，这样不仅更容易煮熟，也能更好地入味。

葱姜蒜末要切得细碎一些，这样更能释放出香味。

面条要选择手擀面，这样煮出来的面条更加Q弹可口。

配菜可以根据个人口味适量添加，但一定要用豆芽和萝卜丝，因为它们可以中和豆瓣酱的咸味，让炸酱面更加美味。