我们一起去海边玩，儿子指着海水问我：“妈妈，我们平时吃的盐是海盐吗？海盐是用海水制成的吗？海水是苦的，制出来的盐会不会也是苦的呢？”
对于这个问题，我只了解一点点，还是问一下豆包好了。
海盐的标准制作流程（盐田法）
1. 纳潮：涨潮时引入海水，进入沉淀池，静置2–3天沉淀泥沙、藻类等不溶性杂质。
2. 制卤：海水依次流入蒸发池→中级蒸发池→高级蒸发池，靠日光与风力蒸发浓缩，逐步析出碳酸钙、硫酸钙等杂质，卤水波美度升至约25–28。
3. 结晶：浓缩卤水转入结晶池，继续日晒至波美度约29，氯化钠优先结晶析出；大部分氯化镁、硫酸镁等苦味杂质留在母液（苦卤）中排出。
4. 收盐与精制：捞出粗盐，经洗涤、溶解、再结晶、干燥，去除残留苦味杂质与水分，得到洁白的食用海盐。
🧂 海水苦、海盐不苦的关键
• 成分差异：海水约87%是氯化钠（咸），其余约13%含氯化镁、硫酸镁（苦），所以海水又咸又苦。
• 工艺除苦：结晶时氯化钠先析出，苦味杂质留母液；后续洗涤与重结晶进一步去除残留苦味物质，成品以咸鲜为主，仅带微量镁钾带来的鲜爽感。
• 提醒：未提纯的生海盐含大量苦味杂质与细菌，不可直接食用，否则发苦且可能引发肠胃不适。
小知识
• 卤水波美度达29°时，氯化钠结晶最纯，苦味杂质最少。
• 传统古法可用草木灰吸杂、豆浆絮凝去除苦味杂质，原理与现代工艺一致。
