七月初去了新疆，在乌鲁木齐吃的第一顿是喀什一把抓，大块大块的肉馅鲜嫩多汁，很是满足。当时想配一碗咸奶茶，但没有，退而求其次买了碗酸奶。舒服……再买个馕，配酸奶，也合适。后来发现，吃烤肉、吃拌面、吃抓饭……都能配酸奶，简直百搭。新疆的酸奶奶香浓郁、质地醇厚，个人觉得不加糖的就很好吃，尤其作配餐，还更能解腻。
疆域辽阔，出去玩每天的路程都有些远，饭点常碰不上正经餐厅，好在酸奶几乎随处可见。馕、酸奶、水果，成了在新疆的主要食物。
接下来在布尔津县的那几天，自制酸奶开始没遇见，发现一种叫“菌牧元”的品牌也挺好（含糖），七八块的样子一大杯，大小超市都有得卖。后来换了住处，在张凤侠进货的市场门口有位哈萨克大姨在卖酸奶，五块钱一大杯，默认无糖，要加糖的话就是再给你撒一勺白砂糖。醇香朴素的味道又回来了！大姨摆摊很简单，两个桶，其中一个用汉语和哈萨克语写着“酸奶”，另一个只标了哈萨克语没有汉语，于是我问那一桶是什么？大姨笑着说：“马奶子。”刚巧有几位哈萨克人走过来买了一杯，酸奶杯同样大小，他们聊着天、买马奶的那位站着没几口就喝完了。
瞧着好奇，想起来网传马奶就像“新疆版的豆汁”，有点特殊的味道，爱的很爱、喝不惯的难以下咽。忍不住买了一杯尝尝。只见大姨打开盖子，用舀子上下搅动了一番才给我盛了满满一杯，依然笑着递给我。拿在手上凉凉的，一口咽下去……天呐！感觉像跟一匹马舌吻了，怎么说呢这个味道？酸味还是后面才尝到，第一下感受到的只有非常、非常、非常浓郁的马味。皱着眉头递给妈妈，妈妈浅尝一口眉头皱得更紧，哈萨克大姨看着我们笑得更灿烂了。端起来走吧，这么大一杯、也不能浪费了呀，走着喝着，又尝了几口，发现不只是酸酸凉凉的，马味突然变淡了，于是再跟妈妈分享，这下她喝一口差点没吐出来，也因为没能成功吐出来、一脸痛苦状，眉头皱着、嘴巴张着，嘴里的味道无处排遣。妈妈说：“啤酒为什么叫马尿呢？这个叫马尿还差不多。”哈哈哈哈哈！但是我是实实在在喝不出什么马味了。而且在接下来的几天，每天路过市场门口，都会来一杯，很是痛快！据说还能对肠胃起到双向调节的作用，不管是便秘还是拉肚子，都能有效果。只可惜，离开布尔津后的几天时间，再没喝到马奶。白哈巴村的图瓦人养马，但是不喝马奶的。直到走阿禾公路的那天，路过哈萨克牧民的毡房，25块买了一公斤才又喝到马奶，可能每家的味道都有所不同，这次完完全全没有一丁点马味，只有酸爽适口的奶香，可惜妈妈一口都不想尝了。我就这么爱上了马奶，又深深回味、思念着马奶。（注：马奶通常也是发酵过的，所以有酸味；会产生大量气体，所以需要时常搅拌。据说微微有酒精度数，这个没感觉。牧民毡房里买到的马奶，是在饮料瓶里灌装的，头天喝了一半，第二天再打开来喝，像开香槟一样、盖子稍微拧松一点就被气体顶了出去，“嘭！”地发出一声爆响，再看瓶子底部也已经鼓出一块。感觉再不开盖的话怕是要爆得满房间都是，真是让人后怕——有惊无险的小插曲。）
再说回酸奶。有一天走到哈巴河县，等班车去白桦林玩，等了很久有点饿，旁边小超市进去一看，冰箱里有小盒子，问老板酸奶多少钱？老板说，十块。我一惊，这么贵！一路都是三块五块的，但那会也没什么别的可吃，来一碗吧！只见老板打开冰箱从后面一排掏出来递给我。又一惊！嚯！这么老大一碗！有多大呢？手张开都盖不全它的盖子，又很深，比一般的外卖装粉啊面的餐盒还要大一号。我又问那我看见的那种小盒子（平常酸奶大小）是啥，她说：奶皮子。哈哈哈，俩人干了那么大一份，端着那么重，感觉两斤都不止，也太过瘾了……
月末离疆，来到西宁。过瘾的酸奶又吃了几天。遍布大街小巷的自制酸奶店也是差不多3块一碗，奶皮子同样很厚。白白的是无糖的，黄黄的是加了糖的（上面淋了一层菜籽油，大概以示区分）。妈妈喜欢吃有糖的，说口感好一些，丝滑香甜。我还是喜欢无糖的，原味的奶香就很满足。
这天坐公交车去了湟源县的丹噶尔古城，下车转个弯没走多远有个市场，门口有大姨摆摊买着自家的酸奶，刚要过去买，被截胡了，眼睁睁瞅着最后两碗被人买走了。再走走看，果然又有了酸奶店，这家售价十元三盒。我说要两个无糖的一个有糖的吧，老板一副了然的模样：“噢糖尿病人”。我说：“不是的。”老板又说：“噢那我们这里只有老年人和糖尿病人才吃无糖的呢。”咳！怎么吃个酸奶还被阴阳一番，妈妈打趣我说：“老年人呀！”
直到离开西宁的时候，想着带几盒酸奶路上吃，住处走出去不远路边有大爷摆摊在卖，这次更便宜，十块钱四盒，但他只有加了糖的，很认真地解释说：“这种才好卖，游客没人吃无糖的，加了糖才好吃。”我们又问：“为什么要淋一层菜籽油在上面呢？”大爷摆摆手说：“这样好看，白擦擦的可不好看。”好吧。可是上了火车妈妈吃了一口犯了难，要知道这一天吃了牛奶鸡蛋醪糟、灰豆、甜醅、杏皮茶、西瓜……汤汤水水全是甜甜的食物，甜度超标的时候更想吃的还得是一碗原味的酸奶呀！
猜我现在还有什么可吃呢？哈萨克牧民自制的奶疙瘩，哈哈哈，干干的酸奶块可以保存一段时间，口感不如湿润的酸奶，但奶香味依然是那么醇厚迷人。
啊！令人想念的西北酸奶。
