三、同时实现10个字，并非易事
虽然这10个字，读起来非常简单，但我过去12年，观察身边起起落落的餐饮品牌，我觉得真要同时做到这10个字，并非易事。
好吃，是基础。“顾客始终主要是来吃的”，做不到好吃，这个问题就比较大了，最最最要警惕的一句话就是“我觉得你们家哪都好，就是菜没做好”。
耐吃，是选择。一家餐厅耐不耐吃，选品类、选招牌菜品就决定了一大半。当然，如果你偏特色餐厅，那你就控制门店数量即可。
经常吃吃得起，是智慧。这是最难的事情，因为生意好了，老板就想涨价。因为一涨价，短期毛利率立马就上去了。这就考验老板的智慧了。稻盛和夫老先生说：定价，即经营。我们要看透顾客乐意付钱购买的“最高价格”。餐厅定价亦是如此，我们真正看清、看透自己餐厅经营人群的心里“最高价格点”，围绕这个价格点来规划人均、规划菜品价格。并且，在看清、看透后，要坚定执行，不要随便涨价，随便涨人均，这才是智慧。
