金玉羹的另一个原材料栗子，从古至今都是颇受欢迎的美味食品。栗子是原产中国的木本粮食果树，在历史上曾多次做过救荒食粮。《庄子·外篇·山木第二十》中记载了孔子困于陈蔡吃杼栗度荒的故事：“孔子围于陈蔡之间，七日不火食……辞其交游，去其弟子，逃于大泽，衣裘褐，食杼栗，入兽不乱群，入鸟不乱行。鸟兽不恶，而况人乎！”
而栗子的做法，除金玉羹外，《礼记·内则》中有：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”唐代孔颖达疏：“以甘之者，谓以此枣栗饴蜜以和甘饮食。”这是把枣和栗子，用麦芽糖糖稀和蜜拌和在一起，做成甜食吃。此外，栗子也可做药用，有补肾益气、活血化瘀、止血止痛之功，还可外用治疮疡和外伤。
栗子生吃熟吃效果各有不同：
熟板栗脾肾兼补，偏于补气。板栗入肾经，且“专补不泻”，老人经常腹泻，可以吃熟板栗进行调理。
生板栗偏于“补骨”，用于防止腰腿疼痛时，可以吃风干的生板栗，每日5~7颗。需要注意的是，脾胃虚寒者不建议生食。
