烤猪蹄

烤猪蹄


材料:猪蹄(对剖开)、卤水(李锦记)、生抽、三奈八角香料、黄豆面、花生碎、玉米油(其它油也可以代替,不要麻油)、花椒面、海椒面、孜然粉、蜂蜜、冰糖、耗油(猪蹄提色)、小葱

步骤:1、在准备好的锅中倒入自来水,然后卤水一瓶倒入锅中(一瓶是猪蹄10个的料),加入香料、冰糖,把每个猪蹄上划上几刀,以便入味。卤水烧开后放入猪蹄,半小时后加入两勺(喝汤的勺子)耗油、然后盖上锅盖开中火煮,大约1个小时后,用筷子撮下猪蹄,如果能撮进去,就开小火在煮半小时后关火,关火后盖上锅盖焖1-2小时都可以。

2、把焖好的猪蹄,夹出来。然后在烤盘上铺上锡箔纸,把猪蹄放上去(视自家烤盘大小,看能放几个),在此之前可以预热烤箱,温度200°以上,刷蜂蜜,撒上少量花椒面、海椒面、孜然粉,再刷油,放入烤箱,大约考5分钟左右拿出,再第二次撒花椒面、海椒面、孜然粉、刷油,再考3-5分钟左右,再第三次撒花椒面、海椒面、孜然粉、黄豆面、花生碎,刷油,烤3-5分钟左右后拿出,撒葱,即食。

注:1、黄豆面和花生碎可以自己炒熟后,用搅拌机打碎的。

2、可以试下用鸡汤熬下卤水汁,加点香菇和牛骨应该味道更好,生抽看自己口味添加到卤水里面。

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