紧箍咒的蘑菇头
开香槟的声音很爽，样子很帅。你有没有额外注意到，香槟的瓶塞和静置葡萄酒的软木塞有很大不同呢！一个是规规矩矩的圆柱形，一个却是头大身子小的蘑菇头，这是为什么呢？
香槟和静止葡萄酒最大的区别就是，前者带气泡，后者没有气泡。一瓶优质香槟瓶内蕴藏着5-6个大气压，要知道这可是两到三倍的汽车轮胎胎压，而直接与这股强大力量接触的就是瓶塞的下半部分，这就是造成形状变化的原因。其实在封瓶之前，香槟的木塞也是圆柱形的，只是比静止葡萄酒的要粗很多，它的直径达到了31毫米，比香槟瓶口的内径还要多出13毫米，这有这样才能够抵挡强大的二氧化碳压力。正是这个原因，软木塞被强行打入比自己细的瓶口，等再被拔出的时候，瓶中的部分已经不能恢复以前的尺寸，就变成了头大身子小的蘑菇头。一般来说，我们还可以通过蘑菇头来判断香槟陈年时间的长短。如果它能够迅速膨胀恢复一些，说明酒液比较年轻，如果基本丧失弹性，那这款香槟的年头就不会短了。
仔细观察香槟塞，你会发现它是由三部分组成的，最上面较粗的部分是由软木碎屑合成，密封性非常好。下面靠近酒液的是两层软木薄片，直接接触酒液的那一片质量最好，弹性最佳。即便塞的这么紧，木塞还是有被冲出来的危险，这时候头上的金属帽就派上用处了，它像笼子一样紧紧网住酒塞，防止酒塞喷出造成伤害。这枚小小的铁帽也成为了酒友们发挥创意的小玩意，他们收集各种款式的酒帽，制作成创意十足的小玩意。
一边是强大压力带来的冲击，一边是铁箍罩头，为了我们喝到美味安全的香槟，可爱的蘑菇头真是遭罪不轻。
