向云杭公夏天叫我去饮酒，做大耐糕吃。我以为必定是粉面做成的。等到端出来，才知是用大李子做。将新鲜的李子削皮去核，用白梅、甘草煮的水焯一下。用蜂蜜和上松子肉、去皮的橄榄仁、去皮的核桃肉、铲碎的瓜子仁，把李子中心填满，放入小甑中蒸熟。叫它“耐糕”。如果不熟，就会损伤脾胃。又名字取自先祖向敏中“大耐官职”的意义，由此可见向云杭有志于继承向敏中传下的精神。
天下的读书人，若能明白“耐”字的意义，自己坚守节义，哪里需要担心事业不远大呢！因此赋诗道：“既知大耐为家学，看取清名自此高。”《云谷类编》中说大耐来源于李沆的事迹，恐怕并非如此。
原文：
向云杭公兖夏日命饮，作大耐糕。意必粉面为之。及出，乃用大李子。生者去皮剜核，以白梅、甘草汤焯过。用蜜和松子肉、榄仁去皮、核桃肉去皮、瓜仁刬碎[1]，填之满，入小甑[2]蒸熟。谓“耐糕”也。非熟，则损脾。且取先公“大耐官职”[3]之意，以此见向者有意于文简[4]之衣钵也。
夫天下之士，苟知“耐”之一字，以节义自守，岂患事业之不远到哉！因赋之曰：“既知大耐为家学，看取清名自此高。”《云谷类编》乃谓大耐本李沆[5]事，或恐未然。
注释：
[1]用蜜和松子肉、榄仁去皮、核桃肉去皮、瓜仁刬碎：小石山房丛书本、《说郛》本作“用蜜和松子、榄仁”。刬（chǎn），同“铲”，削去，铲平。
[2]甑（zèng）：古代蒸饭的一种瓦器。底部有许多透蒸气的孔格，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。
[3]大耐官职：指向云杭的先祖向敏中在仕途上宠辱不惊，耐得住寂寞与升赏，皇帝称赞他“大耐官职”，并给予封赏。
[4]文简：向敏中，949-1020，字常之，开封府（今河南省开封市）人，北宋初年名臣。其去世后获赠太尉、中书令，谥号“文简”，后加赠燕王；有文集十五卷，今已佚。
[5]《云谷类编》：南宋张淏编著，成书时间为宋宁宗嘉定五年，是一部以考史论文为主的笔记，原书已佚。现有清代乾隆时从《永乐大典》中辑刊的四卷本，名为《云谷杂记》。李沆（hàng）：947-1004，字太初，洺州肥乡（河北省邯郸市）人。北宋时期名相、诗人。以清静无为治国，注重吏事，有“圣相”之美誉。去世后获赠太尉、中书令，谥号“文靖”。
