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柚子皮止咳化痰，健胃消食。加冰糖制作成冰糖柚子皮效果更好，又是美味可口的甜品小零食。
最初是我慈爱的老娘做给我们吃过，后来我也尝试自制，吃过的人纷纷询问做法。现总结如下（比网上的做法更具体易操作）：
一，用刨皮器取柚子黄色表皮（适当留一点白色部分）。
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二、切丝或片。
三，加盐腌制两小时以上。
四、冷水清洗，挤出苦水，反复三四次。
五、煮开两分钟，再入冷水漂洗，继续挤出苦水。重复以上步骤一至两次至水不再发黄。
六、干净无油锅加水没过柚子皮煮开两分钟后加冰糖。
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七、继续熬煮至水分渐干，转小火翻炒至糖分凝固。干湿按自己喜好把握时间长短。
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注：1.不粘锅更好。
2.挤出苦水多少决定口感。
