王新国：政府文工团的，同时开了一个火锅店（光明药店对面，如今的德克士）

开饺子馆的原因：速度快=快餐，“广州人不喝酒吃得快，睡觉晚，吃夜宵的习惯。”工厂工人24小时候倒班，“东莞，包工厂食堂，没闲时候，总是在做饭”

曾经全县支持南下经商，县里曾集中带领打工的他拉哈人南下黑天鹅饺子馆，1998年去参观学习。上万人南下，“广州现象”。当时公务人员下海可以办理退休，且能拿到退休金，最夸张的是一个刚入职的大学生就办理了退休下海经商，后面大庆市出面劝回了一批。

2014年  人民网、中国烹饪学会：

广州全市各区近1000家遍地开花的“东北饺子馆”。面积不大，多为夫妻店或一家几口人共同操持，家庭档口经营。（档口：广州口语，小生意）

原因：“听亲戚说，有老乡在这边开饺子铺，一年挣了十多万元。我们一寻思，也就跟着来了。”“亲戚告诉我这生意好做”、“看老乡做得不错就试一下”——几乎都是亲戚朋友“拉入伙”。

开店形式：自营或者加盟，主要靠加盟“来咱家”、“小东北”等大型连锁饺子馆

开铺规则：“友店不可欺”，　新加入的伙伴绝不在亲友店200米内开店。东北饺子馆开铺是有行规的，除了分量外，它们一般开在大街小巷，铺面多是40~60平方米，新加入的伙伴都遵守一个规矩，不在亲友店200米内再开店。如果这条街已经有人开东北饺子馆，他们不会在隔壁或对门再开“抢生意”。用一位东北哥们儿的话说，这是既“有钱一起赚”，又“不彼此伤和气”。

大德路幸福立方小区下面的一家东北饺子馆，上个月忽然一改15元16粒的大分量饺子“管够管饱”，推出了差异化的10元10粒小份“管正合适”。这家饺子馆的“账房姑娘”并不认为这是“破行规”：“南方人吃不了那么大份，我们不能逼人家啊。”

“有东北人，就有东北菜馆；没有东北人，也有东北菜馆！”作为河北人的曾先生在深圳工作三年，一直不习惯吃清淡的粤菜和米饭。因此，他对于面条、饺子等正宗北方菜特别留意。“也就是这半年的工夫吧，在一条街上就开了三四家。”曾先生表示，“之前和朋友聚会，很少会考虑去东北菜馆，总觉得价格便宜、环境一般，不够上档次。可是最近，很多广东的朋友一起聚餐，都主动提出要去东北饺子馆。”

特点：物美价廉（实在，好吃不贵）——大众化餐饮。作为河北人的曾先生在深圳工作三年，一直不习惯吃清淡的粤菜和米饭。因此，他对于面条、饺子等正宗北方菜特别留意。“也就是这半年的工夫吧，在一条街上就开了三四家。”曾先生表示，“之前和朋友聚会，很少会考虑去东北菜馆，总觉得价格便宜、环境一般，不够上档次。可是最近，很多广东的朋友一起聚餐，都主动提出要去东北饺子馆。”

招牌：饺子、酱架骨、小鸡蘑菇炖粉条、葱爆羊肉、拔丝地瓜、松鼠鱼、地三鲜、大拉皮

“东北饺子热”人员：老牌东北菜馆的面点师傅+原来在十三行一带做服装生意的东北老乡（原来在十三行一带做服装生意的东北老乡，由于档口的服装生意受周围竞争和电商冲击太大，纷纷转行开起饺子馆。）

东北菜同发展：“我们几乎是在广州最早做东北菜的，也算是老字号了。最近新出现的路边饺子店铺，正说明了东北菜的魅力，我们希望可以一起将东北菜发扬光大。”

“大众化”：面对东北饺子馆的扩张，广州市饮食行业商会秘书长倪弘认为，这正说明了大众化餐饮的兴起。“首先，广州作为大都市，外来人口较多，饮食文化也非常多元，各种菜系都可以在广州找到发展的空间。其次，东北饺子馆生意火爆，这也是广州人的消费习惯决定的，东北饺子馆面积不大，价格便宜，这符合很多工薪族简单吃顿饭的想法。”同时，倪弘还表示，早在十年之前，东北菜就已经进入了广州市。以黑天鹅、冰花酒店等几家餐厅为代表的东北菜馆，还掀起了一阵吃东北菜的风潮，“东北菜馆之所以吸引食客，不仅仅是菜品和价格，更重要的是让食客感受到一种东北风俗和气氛。”

“一窝蜂”有隐忧：质量良莠不齐，但总体品牌效益不好，出现了“热闹大于实效”的局面。

根扎南粤：肇州端州区和平路18号黑天鹅饺子馆（2017年）。陈老板17岁开始学厨，1994年来到肇庆。1996年在肇庆开了一家东北饺子店。身边人都劝他，不要来南方了，南方人不爱吃饺子的。但是他反而觉得，正是因为没有人做，所以才有机会，更值得一试。开始他们觉得在肇庆，北方人好像挺多的，总能听到一些熟悉的乡音，没想到后来也深受本地人的喜爱。如今王先生也能说一口流利的粤语，但说回普通话的时候，还是能明显感觉到那股北方人的腔调。黑龙江有个地方叫大庆，大庆有个地方叫杜尔伯特，那就是我的家乡……”女儿陈小姐的梦想原来是做老师。大概是出于家里遗传的美食基因吧，兜兜转转还是回到了黑天鹅。

有句话说：我心安处便是故乡。很多东西带不走，但家乡的味道却能一直常伴左右。

饺子记忆：

立冬那天才点过黑天鹅的外卖饺子真的有家的味道，因为南方没有吃饺子的习俗， 所以在外求学的几年总是找不到更吃不到饺子 今年终于吃到了，虽然今年还是不能回家，但是让我感受到了家的味道，想哭

妈妈不在家做饭的时候，黑天鹅就是我和我爸的饭堂

上幼儿园的时候去过，还打撒了酱油~和一家店一起长大的感觉很奇妙~ 

老公东北人，他想家了。带他去试试！