可可蔓越莓蛋奶挞

方子来自：味他厨友「小姿饭儿」

天气满满的热了起来，路边的花儿都开啦！

这个温暖的周末，做一份可可蔓越莓蛋奶挞，我们带着去赏花吧~

--用料--

蛋奶挞皮：低筋粉80g、黄油35g、糖粉10g、鸡蛋

馅：淡奶油30g、蛋黄、糖5g、蔓越莓

--做法--

1.黄油软化，与低筋粉用手搓匀

图片来自“味他APP”

2.加入蛋清和可可粉揉捏混合

图片来自“味他APP”

3.加入蛋黄

图片来自“味他APP”

4.揉成面团

图片来自“味他APP”

5. 搓成细条

图片来自“味他APP”

6.取2/3细条盘于模具中压平

图片来自“味他APP”

7.剩余面条擀成模具大小的片平铺压紧，入烤箱上下火175度10分钟定形

图片来自“味他APP”

8. 非常酥，要小心取出

图片来自“味他APP”

9.将蛋黄与淡奶油混合，加入2滴柠檬汁搅拌均匀，蛋液过筛一次

图片来自“味他APP”

10.把蔓越莓切碎加入过筛后的蛋液，再加糖搅拌均匀

图片来自“味他APP”

11.倒入挞皮中央，175度上火10-15分钟

图片来自“味他APP”

12.出炉变温时筛少许糖粉，在蛋奶除淋少许蜂蜜即可

图片来自“味他APP”

--小贴士--

1.鸡蛋我用的小个土鸡蛋，一只大约35-40g左右。

2.如是较硬蔓越莓干可提前用朗姆酒稍作浸泡。配料可做小派模一个。