大虾的做法分享过不少，蒸、烤、煮、炒基本做了个遍，但今天这道『土豆虾排』依旧让我惊艳，土豆泥和鲜虾的碰撞，那香味厨房门都关不住！
新鲜的大虾一部分剁成虾泥，另一部分去壳留尾，开背压平成虾排，虾泥和土豆泥混合均匀，捏成饼状后盖上虾排，煎的金黄焦脆即可。
土豆虾泥外表焦香酥脆，内里依旧绵软弹嫩，带着芝士的香气，用油淋熟的虾仁口感超鲜嫩，蘸上番茄酱咔呲一口咬进嘴里，真的越嚼越香~
食 材 准 备
土豆虾排
土豆泥 300g、整虾 12只、虾泥 150g、料酒 12g+12g、黑胡椒 1g、蛋清 1个、盐 2g、芝士碎 50g、淀粉 适量、葱花 少许、食用油 适量
操 作 步 骤
- step1 -
整虾去头去壳，留下尾巴，开背去虾线，摊开成平面。
- step2 -
加入料酒、黑胡椒、蛋清腌制10分钟。
- step3 -
虾泥、土豆泥、芝士碎、盐搅拌成一团。
- step4 -
取适量土豆虾泥揉压成椭圆形的小饼状。
- step5 -
裹上一层淀粉。
- step6 -
放上腌制好的开背虾，轻轻压实，撒上葱花。
- step7 -
锅中放入稍多的油，放入土豆虾排。
*不想吃太油，可以少油两面煎熟，但口感会差一些
又脆又香，刚出锅就被小朋友们抢光啦~
-end-
