盛开的时间｜4月15日，薄荷

原创 给丘吉尔做饭 

【薄荷：双子叶植物纲-唇形目-唇形科-薄荷属】

今年我家的薄荷还没有开花，只是已经长满了了一平米的菜园，又要发愁如何分享和保存了。

2023年4月15日，长沙开福区

在我心目中，总觉得薄荷是一种外来的植物，洋气得很。但《本草纲目》里已经有记载，就算外来，也已经本土化了。薄荷有600多个品种，关于它的原产地，专家也没有定论，一些学者认为是中国的本土植物，一些认为是舶来品，最早盛产于地中海和西亚地区。

小时候接触过的薄荷，是一种用于防疫的“薄荷膏”，出门的时候涂在鼻子下，我妈认为可以可以给吸入的空气杀菌；另一种是用于防虫的“薄荷脑”，图书馆的书库里有很多，类似樟脑丸，方块形，很刺鼻。

第一次直接吃薄荷叶，是很多年前在英国的时候，朋友的太太很殷勤地给我泡“薄荷茶”：就是烧开水灌进茶壶，放很少的茶叶，再加几片新鲜的薄荷叶。

后来在越南的餐馆看到，每个餐桌上都直接来一盆绿叶，就像我们在餐桌边坐下来，老板先上一盆瓜子。绿叶里就有薄荷，与菜很搭。

云南烤鱼配的薄荷叶也很爽，与辣椒粉、柠檬片一起，形成强烈的东南亚风味。

2014年6月4日，中央音乐学院

日常接触薄荷最多的途径，应该是通过牙膏，这是一个利用“错觉”的经典案例：上世纪三十年代，美国最大的牙膏品牌“白速得”一经推出就特别火，秘密在于它是第一个在牙膏里添加里含薄荷油的化学物质，让人刷完以后嘴里有清凉感。这些化学物质并不能让牙齿刷得更干净，但那种清凉感给人清洁的错觉。以至于后来，薄荷类的清凉刺激性添加剂成为牙膏的标配。

“清凉感”本身也是一种错觉，薄荷中的薄荷醇只是激活口腔或皮肤细胞的冷敏感受体，让人感觉清凉，正如辣不是一种味道，而只是激活了热敏感受体，“环球同此凉热”，都只是一种刺激。

但近期英国有研究称，薄荷能够组织癌症病变处的血管生长，使癌细胞得不到血液供应，最终“饥饿”而死，从而达到抗癌的作用，不知道是不是靠谱。

薄荷清香的口感，用来为大鱼大肉解腻，我觉得还是靠谱的，推荐两种吃法：

一是烤鱼，可以塞进鱼肚子里，放入烤箱同烤，比较入味，但失去了翠绿的美感，也可以烤完后单加，不仅摆盘好看，同吃的口感也是亲测过的。

二是蒸鱼，像韩国人用生菜叶子裹烤肉一样，把蘸过蒸鱼豉油的小块鱼肉放在新鲜薄荷叶上同吃，鱼肉鲜嫩，豉油鲜甜，薄荷鲜凉，有点惊艳。

2023年4月15日，长沙开福区

泡水自然方便，也是最没有创意的食用方式。有种升级版本，文艺而富有美感，就是把一片一片的薄荷叶放进制冰盒的格子里，每个冰块都凝固了一片鲜绿的薄荷，加入威士忌或冷泡茶，制造出突破季节限制的“薄荷时刻”。

2022年4月14日，长沙开福区

哦，不对，“薄荷时刻”是另一个意思：由于薄荷带来的小刺激，人们造了一个词“薄荷时刻”，用来形容那些“突兀却未遂的野性小念头”。

图片来自网络

我种了好几年的薄荷了，它们最喜欢长在通风好的这块地方，蓬蓬勃勃的，等着有人来创造自己的“薄荷时刻”。

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