最近工作忙，经常熬夜加班，每每到了十一二点，肚子就开始咕咕叫。
既然肚子发出饿的信号，咱也不能不理，必须吃点什么垫垫肚子。我最近常吃的是腊肉面。做法简单，营业也均衡。
先把腊肉切成片，放进开水里焯一下，再加点辣椒下油锅翻炒，炒出香味了就盛出。紧接着加水，煮面，面煮好后再把腊肉码上去，一碗色、香、味俱全的腊肉面就出锅了。
有时间的也可以再洗点青菜，煎一个黄灿灿的荷包蛋。
一碗腊肉面下肚后，特别过瘾，感觉一身的疲惫也瞬间消失。
我用的腊肉是杨八妹家的腊肉，她家的腊肉之所以好吃，是因为制作工艺和选材与别家不同。
肉选的是山里散养一年以上的猪，这些猪从小在山里跑，肉质紧致不柴，特适合做腊肉。
然后再用人工腌制的方法，将猪肉腌制7天。接着采用古法工艺进行熏制。熏制的过程最讲究，把猪肉放在专用的熏房内，用松柏、椿树木、茶籽壳等天然木材把猪肉慢熏180天。
这样做出来的腊肉熏香浓郁，口感醇厚，肥肉不腻，瘦肉不柴，嘎嘎好吃！
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