山东的早点可谓丰富，山东人吃饭讲究有干有稀。“干”是指面点，如油条油饼、馒头花卷、肉包素包、蒸饺烙饼等等。“稀”指豆浆豆腐脑、小米粥杂粮粥之类的。山东虽然也以吃面食为主，但早点一般不吃面条。
山东人口味比较重，以咸口出名，早点必有咸菜。山东人很会腌制咸菜，蔓菁既能用盐腌制成淡色的，也能用酱腌制成红色的，切成细丝，是佐饭的好搭档。
我更喜欢什锦菜，以芹菜、煮过的花生米和木耳为主，还可加入生洋葱和胡萝卜，在盐和味精的作用下，芹菜嫩绿，花生肥白，黑色木耳和紫色的洋葱映衬，点缀几片胡萝卜，一盘小莱煞是好看，催人食欲。
山东人面食做得好，尤其是山东大馒头极有特点，将大馒头切成片，会掉下很多馒头屑，因为山东人蒸馒头时，要揉进很多干面粉，而且要反复揉面。如果将熟馒头上锅蒸热，可以一层一层撕着吃呢。这样的馒头，是需要点稀饭，否则会噎着。
