吃甜食对大脑有明确影响，核心是通过调控神经递质和脑功能区域，短期带来愉悦感，长期过量则可能产生负面影响。
1. 短期积极影响
• 快速提升情绪：甜食（尤其是精制糖）会促使大脑快速释放多巴胺（一种与愉悦、奖赏相关的神经递质），让人短期内感到开心、满足，这也是人们情绪低落时想吃甜食的主要原因。
• 快速供能：大脑主要依赖葡萄糖供能，甜食能快速补充葡萄糖，短期内可提升注意力和反应速度（但效果短暂，随后易出现精力下滑）。
2. 长期过量的负面影响
• 降低多巴胺敏感性：长期大量摄入甜食会让大脑持续处于高多巴胺状态，逐渐降低对多巴胺的敏感度，导致需要吃更多甜食才能达到同样的愉悦感，形成“越吃越想吃”的依赖循环。
• 影响情绪稳定性：血糖频繁大幅波动（甜食导致血糖骤升骤降）会干扰大脑神经功能，可能增加焦虑、抑郁等负面情绪的风险。
• 损害认知功能：长期高糖饮食可能减少大脑中脑源性神经营养因子（BDNF） 的水平，这种物质对神经细胞的生长、记忆形成至关重要，缺乏时可能导致记忆力下降、学习能力减弱，还可能增加老年痴呆的风险。
• 引发炎症反应：过量糖分可能在大脑中引发慢性炎症，损伤海马体（大脑中负责记忆和学习的关键区域），进一步影响认知功能。
