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说到吃火锅
与金庸、黄霑、倪匡并称为香港四大才子
人称“食神”的蔡澜先生
之前就有一条微博
引发了数十万人的热议
蔡澜说：
“越懂火锅，也越发爱起毛肚
毛肚成了火锅头牌菜
吃不到毛肚，就像没吃火锅。”
吃火锅必吃毛肚？
瞬间引发网友争议
有网友表示
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也有网友表示不服
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眼看着一票吃货网友，争得不可开交
小编索性围绕这个话题
来了一个小调研
结果70%的粉丝表示
吃火锅毛肚才是必点菜！
为啥众吃货们如此青睐毛肚？
为啥食神蔡澜会说，越懂火锅越爱毛肚
背后的原因是什么？
小编决定来个“刨根问底”！
看数据
其实，吃火锅必点毛肚
早已有官方数据印证
在火锅行业红皮书的数据就显示
在火锅荤菜中
毛肚以88.7%的叫卖比，稳居榜首！
可见毛肚在吃货们心中的地位
看出身
不仅如此
早在清朝末年，毛肚就成了火锅的代名词
人们吃火锅，就是为了吃毛肚
民间流传这样的打油诗：
“毛肚鸭肠放在前，七上八下脆又鲜。”
可见，吃不到毛肚，等于没吃火锅
毛肚成了火锅的头牌菜
在人们心中头等重要！
看气质
毛肚之所以深受吃货们喜爱
还与它自带光环，具有网红的气质有关
且不说众多明星纷纷打卡吃毛肚
连食神蔡澜也专门坐飞机从香港来内地吃毛肚
他还盛赞：“毛肚是火锅当之无愧的头牌！”
不得不说
毛肚作为一种传承百年的饮食文化
吃起来不分贫富，而且雅俗共赏
不论达官贵人还是商贩民工
都能通过毛肚的美味聊以慰藉
所以说，没有毛肚的火锅，不算火锅！
天下食材，唯鲜不破
想吃到鲜弹脆爽的毛肚
毛肚的保鲜技术可是重中之重
川火演义先把毛肚置于
-0.6℃的冰水处理，再垫冰摆盘
上桌20分钟内食用获得最佳口感
每一个细微之处都不容忽视
干净利落的切割
根根挺立的毛刺
单是看这两点就能感受到
毛肚呼之欲出的新鲜
大刀阔斧的切分
无与伦比的柔韧
这样的毛肚在锅里走一遭
口口脆弹化渣
唇齿厮磨间尽是脆生生的畅快
毛肚的魅力可以轻易攻占
任何群体和年龄层级
不论是娇滴滴的软萌妹纸
还是五大三粗的爷们大汉
只要嗅到了毛肚的一缕香
就甘愿抛却所有，俯首一尝
七上八下，锁定脆嫩口感
夹上一片毛肚
在牛油辣锅中
只需要“七上八下十五秒”
便足以锁定脆弹鲜嫩的口感
多一秒毛肚太老，少一秒又稍欠火候
只有毛肚和唇舌亲密接触的时候
你才会明白
200年前的先人对吃到底有多讲究
涮好的毛肚再裹上香油蒜泥
牛油的香味与蒜香交融
交相呼应，一嚼三脆
实属人间极品美味！
当你真正读懂了毛肚的魅力
你才感受到了火锅的内在灵魂！
越懂火锅的人，自然会越爱毛肚！
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春日的倔强
大概就是一顿热辣飘香的火锅
大汗淋漓痛痛快快地吃上一场
川火演义正宗川韵川味火锅
春日的烦躁也一扫而光
#话题#
你吃火锅必点的菜品是什么？
