这是听了一位老师的讲座得来的文章，算是讲座文字版吧

咖啡豆是由咖啡树果实中的种子烘焙而得的。

一、咖啡的原种 咖啡树种有70多种，其中有两种主要用于商业用途的有两种阿拉比卡种Arabica和卡内弗拉种Canephora,卡内弗拉通常被称为罗布斯塔种Robusta.

1 阿拉比卡种 在我们国家又称为小丽种，平时大家经常听到的云南小丽咖啡说的就是它喽。阿拉比卡种的咖啡豆咖啡因含量少，风味优雅，苦味少，但是缺点是染色体弱抵抗能力差易染虫害。阿拉比卡豆在全世界范围内种植广泛占目前咖啡产值的65%

2罗布斯塔种  罗布斯塔种又称中丽种，有独特的大麦茶香和比较重的苦味，具有加强的抗病性。主要用于速溶咖啡提炼。占目前咖啡产值中的35%

把这两种咖啡做个形象的比喻吧，阿拉比卡种咖啡犹如一位美丽娇弱的小姐，不能受热也不能受冷，喜欢住在有别墅的凉爽地方，时刻需要绅士的保护，而罗布斯塔种就像一个耐热强的女汉子，无论在什么地上都能生长，不喜欢寒冷和干燥。

二、常见的咖啡分类，有花式咖啡和黑咖啡两类。花式咖啡即可以添加其他辅料如牛奶、巧克力酱、花生酱、奶茶和酒等等，而黑咖啡就是只有咖啡和水。

当提到好咖啡大家会想到什么呢？大部分人都会想到蓝山咖啡，其实除了蓝山还有很多好的咖啡分布在全球不同的地方。

三、全球咖啡 种植带及各地区咖啡的风味特征

由于咖啡树是热带植物，所以需要种植在温暖的地方。主要的种植区域分布在以赤道为中心的南纬25度与北纬25度之间，这个地带被称为“咖啡带”。咖啡适于高海拔地区，于1500——2000米处的咖啡质量比较高。昼夜温差大，日晒充足，温度不高，雨量充沛都是产生高质量咖啡的必要条件。按地域划分为下列几个产区，

1、亚洲产区；代表咖啡  来自印尼苏门答腊的曼特宁 ，属于阿拉比卡种。曼特宁这个名字的来历是当时日本侵略当地时候，有一位日本士兵在当地喝了一杯咖啡，觉得这个咖啡的口味非常好就去用自己蹩脚的英语问当地人咖啡的名字，而当地土著人因为语言沟通不畅以为士兵是问自己，他就很自豪的告诉这个日本士兵，最后阴差阳错以为当地一个家族的名字曼特宁是这款咖啡的名字，最后就流传开来。

曼特宁的风味特征是有醇香的咖体，厚实圆润，强劲的低酸，沉郁的香气还有一定的口腔粘稠感。现在比较流行一款口味非常好的叫黄金曼特宁，除了有上述曼特宁的特点外还有黑巧克力的香味。曼特宁的风味特征也代表了亚洲产区咖啡的风味特征（咖体就是喝进去一口咖啡，带给你的重量感和顺滑感）

2非洲产区； 代表咖啡，耶加雪菲。阿拉比卡种。这个是来自咖啡的故乡埃塞俄比亚。耶加雪菲是当地一个小镇的名字，也是咖啡产区这个地方产的咖啡风味独特，受咖啡消费者的喜爱。耶加雪菲这个小镇产的咖啡不能满足广大消费者的需求，当地政府就将耶加雪菲小镇及周围产的咖啡都定义为耶加雪菲。

耶加雪菲的风味特征；有一种花果酸，具有柠檬柑橘风味，喝到嘴里香气上扬，口感轻盈明媚，丝般柔滑。深受女士喜爱。

3海岛型产区；代表咖啡，牙买加的蓝山咖啡。阿拉比卡种。蓝山咖啡产于牙买加群岛上的蓝山山脉，种植的海,拔比较高，都在1000米以上，而且只有在牙买加的Saint Andrew,Saint Thomas,Portland,Aaint Mary这四个产区而且海拔在1000——1700米产的咖啡才可冠上官方认证的蓝山咖啡标志，产量非常低。类似中国的大红袍。日本人的最爱，他们经常直接从牙买加产地买走，如果您买到了蓝山咖啡，大部分也是二手经销商那里得来的，价格是相当的昂贵。

蓝山咖啡的风味特征；蓝山咖啡的口味轻柔淡雅，香气细致，回味悠长可以长达十几分钟之久，平衡感也很强。（有一定果酸，不如曼特宁那样浓郁，尾端也有黑巧克力的味道又不像耶加雪菲那样明显）

4中南美洲产区；巴拿马geisha,属于阿拉比卡种的一个小种。起源于巴拿马翡翠庄园。2004年，一战成名至现在各项大小比赛中斩获十几项冠军。又名瑰夏或艺妓。风味独特，非常难种植，产量低少，价格昂贵。现在在很多地区也开始种植Geisha,中国云南也有庄园开始种植Geisha，令人十分期待。

风味特征；有明显的花香，有茉莉、山茶花，郁金香的花香，水果方面有柑橘，杏肉味道，最可贵的是喝下去后尾端有一种类似伯爵红茶的味道。有一位非常有名的咖啡品鉴师在第一次喝完之后，说了一句话：“我终于在咖啡杯里，看见上帝的容颜”给予Geisha极高的评价。

此处介绍的咖啡豆子的风味，都是带有地域风味 和天然风味，没有任何添加的，这也是咖啡的迷人之处。咖啡是上帝赐予人类的珍宝，有机会的话一定要品尝一下这些美味的咖啡哦！