杀鸡 胡99 2017-05-29
去年中秋在老家休假时，小鸡 刚破开蛋壳，一一爬出来看世界。
第一次来到这地方，它们在母亲的带领下蹒跚的在草坪里走着，它们对这个新的世界的一切都感到那么的新奇，时而抬头看看蓝天，啊，外面的世界这么大呀，天好高好高呀?又看看路上飞奔的摩托和汽车，这是啥东西呢，为何跑得这么快，我怎么走得如此之慢呢?时而侧耳听听鸟叫，这是什么声音呢，它们在说啥呢?怎么听不懂呢。这蛋壳外的世界，对它们来说一切都是新的，一切都是那么好奇。
昨天回家过端午节，去年的小鸡们已经长大了，我刚打开车门，它们纷纷的迎上来，却不知我这次回来对它们有危险——它们中的小数将会是我盘中之餐。
果不然，今早，我正陶醉于鸟音之中，母亲提着一只鸡，喊我杀鸡了。
通常，家里面杀鸡，都是男人们的事，这杀生之事，这种恶事，女人们一般是不干的，看来女人比男人还是心善，男人们大都是好吃的货，见到有好吃的，就把善心抛到九霄云外去了。
我杀鸡的本领是从先父那儿学来的，父亲每次杀鸡，我都站在旁边学习。父亲先会在碗里面放点盐和水，将碗置于门外的石礅上，左手握住鸡翅膀，同时用左手食指和母指反捏鸡头，使鸡脖子绑紧，露出喉管，再拔去脖子上的鸡毛。
下步是要正式杀鸡了，动刀之前，父亲口唸咒语：＂不是天杀，不是地杀，是阎王制定要杀，早死早回生，到毛XX手下当副官＂。接着右手挥刀在鸡脖子上横划一下，碗里的水即刻变得鲜红，哀怨的鸡叫声越来越小，直到无声，两腿一蹬就不动弹了。
去毛也是很有技术的。烫鸡的水烧开后，要加入小许凉水，以免水温过高烫坏鸡皮。将鸡放入盆中，淋上开水泡浸一两分钟，就可去毛了，去毛时要从脖子上往下搓，那绒毛是手去不尽的，故还要点上毛草火烤一下。
洗尽后就是破鸡了，＂破鸡＂是方言，就是对鸡开肠破肚。这是个很细致的功夫，一般男人是毛手毛脚的，搞得不好鸡屎就污染鸡肉了。女人是很不放心男人干这话的，故这工序一般是由女人来完成的。她们也没沾上什么恶名，这鸡本来已死了。
通过多次的学习，我不仅继承了父亲的这一技术，还发扬了光大，我二十岁时就是杀鸡的能手了。至今杀过的鸡至少有几百，我依然用父亲的咒语，将一只只鸡送去当领导们的副官了。
曾经，也觉得为了自己这张嘴，为了家人的快乐，对鸡有点愧疚，但想到给了它们个好去处，又感到心安些。
我写这篇文章的另一个意思是，要年轻人学会杀鸡，因他们中大部分不会干这个活，还是靠父母亲获得美味佳肴。
