《饮食滋味》第十二章精华

第十二章 调肝的智慧

1.知道什么时候该“补”“泻”“损”“益”

(1)什么是“补”“泻”“损”“益”

补是有漏洞了,需要补上;泻是积攒的东西太多了,需要捅个窟窿,让它漏出来;

益是锦上添花,就是首先保证不存在漏洞,然后再往里面加东西,才能达到益;

损,道家有句话叫“为学日益,为道日损”,损就是量的减少。

(2)“损”和“泻”有什么区别

泻是从底下往下走,比如小便、大便,是很有明确的有形的物质、无形的能量走掉。损是你坐那儿喘气或者是冒热气,这都是一种损耗。损还有点儿损害正气的意思,它减少的是我们并不想失去的东西。

2.肝气虚、肝气实的人会得什么病

(1)肝气实的人,经常两肋痛,小肚子痛

身体的每个脏器都有虚、实、寒、热的症状。

肝虚则恐,实则怒。恐是什么感觉?恐是心脏的反应,就是心里有紧抽、紧缩的感觉,就像是被牛皮绳勒住了。

肝气有实邪的人,首先会两胁痛,而且这种痛会传达到小肚子。这是因为肝经起于足大趾,然后从小肚子穿到胁肋,在胁肋郁积了有形的邪气之后,气就会倒着往下走。

还有很多女性会痛经,痛经小肚子就会抽,这是肝里面的毛病,是实证。因为她们在来月经前受了寒,寒气进入人体之后就变成了实邪,就会形成肝实病。

(2)肝气虚的人,眼睛没神、爱担惊受怕

肝气虚的人,一种是会患雀盲症(夜盲症的俗称),就是一到晚上就看不到东西了,就跟那些鸟雀似的;还有一种是眼大无神,这样的人的目光是无法聚焦的(不同于近视眼)。

肝气虚的人还有一种表现就是,耳朵里总能听到一些动静,总担心有人要抓捕自己。这是一种恐,一种忧。

如果患者突然收到了外邪,突然中寒的话,会出现两胁胀痛或抽搐的症状。

(3)肝气实、肝气虚的人如何调——“以辛补之,以酸泻之”

肝喜欢疏泄、宣散的,而不喜欢被压制。因为肝主木,而木是向上的、喜欢延展的。

如何顺应肝的性?用辛散的药物去补它、助长它、宣散它。如果宣散得太过了,就要用酸性的东西来收敛一下。

肝气实需要配个泻肝汤;肝气虚、血虚,就要用补肝汤。

有的人脾气特别暴躁,如果总用疏发肝气的药,肝是补上了,但是脾胃却被削弱了,所以这时候一定药记着把脾补起来,适当吃点儿甜的(脾胃主土)

3.自己在家如何调肝

(1)为自己开调肝的经方

都是平常厨房里就有的食材,而且用药的方子只是起到一种指导性、方向性的作用。

比如家里没有枳壳,就可以放点儿柠檬,没有白芍,就可以加点儿醋。

(2)小泻肝汤:专治爱发火,脾气特别暴躁的人

如果一个人总爱发火,脾气特别暴躁,一生气血压就会升高,两眼通红,手还会不停地颤抖。对于这样的患者,就可以开一个小泻肝汤,让他们平和下来。

补药的方子,一般都有四味药(君、臣、佐、使);如果是泻药就只有三味(君、臣、佐)

为什么没有使?因为如果是泻药,我们就不用担心补肝补过劲儿而导致克脾胃的问题了。

古人开的方子,用几味、几枚、几克药……这些都有一种数术、数理在里面。

君药:枳实,专门收敛人肝气散得过劲儿的情况

小泻肝汤里的药材,基本都是我们家里常用的食材(枳实、芍药、生姜)。

它的君药,叫枳实。“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”

中药用的枳分为两种——枳实和枳壳。又酸又涩,还没长大的时候落在地上,捡起来晒干的叫枳实。长大了以后摘下来切成片儿的叫枳壳,它的味道是酸的,所以枳壳常用于收敛患者肝气散得过劲儿的情况。

臣药:芍药(将离)

牡丹是木本植物,芍药是草本植物。

中医里是用芍药的茎入药,古代统称为芍药,现在把它们分成两种——白芍和赤芍,杭州出产的白芍最好,是酸性的,而且是寒性的。

佐药:生姜——防君臣之药酸寒太过

因为枳壳、枳实、白芍都是酸寒之性,所以加了一味辛温的生姜。

小泻肝汤只有这三味药,而且是用清浆(水米相浆,放置发酵,微微发酸了就叫浆,偏酸)三升来煮这三味药。所以这个方子对于那种火气很大、青筋暴起、两眼发赤等肝火上升的症状,都能起到缓解的作用。

(3)当归:补益肝血的效果特别好

当归是辛味儿的,而且味道特别冲。

当归辛温,有良好的补益肝血的作用。如果有女性肝血虚的话,用这个药特别好。

芍药和当归这两种药的药性是完全相反的,所以我们在妇科用的四物汤包括当归(君药)、川芎(臣药)、白芍(佐药)。

(4)四逆散:专治肝火旺,小泻肝汤不管用的情况

小泻肝汤这个方子后来演变成了一个很著名的方剂,叫“四逆散”,专门治疗一些人肝火旺,总是着急上火、生气、而且容易气得手脚冰凉,但是脑门、眼睛、心口发热的症状。

四逆散有四味药,柴胡、芍药、枳实、甘草

(5)大泻肝汤:比小泻肝汤多了两味泻药

大泻肝汤用于治疗头疼,眼睛发红,胁下痛,然后连着小肚子疼的症状。

大泻肝汤里面的主要成分跟小泻肝汤差不多,有枳实、芍药、生姜,但是里面还加入了一些泻药——大黄和黄芩。

肝火过旺的人,服用大泻肝汤之后会出现微微的腹泻现象,这是热邪泻掉的特征,属于正常的现象。

(6)补肝汤:专治人内心惊恐、疑心重、爱做噩梦等肝气虚的情况

内心惊恐是什么病

恐就是心里面发抽、发紧。肝气虚的人,总觉得有人要来抓他。如果有人没做亏心事,整天还是很惶恐,就是因为他们的肝气虚了。

疑心太重其实是有生理问题的

疑是只愿意相信负面的东西,和“不相信”表达的意思是完全不一样的。

疑是一种非常阴暗、负面的想法。

爱做噩梦、气上冲心是什么病

都是肝气虚的表现

任何一种噩梦都是有生理和物质基础的,随着生理的改变,人的梦境也会发生变化。

如果你容易出汗,一站起来就头晕、眼前发黑,这是血压低,是虚证,用补肝汤正适合。

(7)小补肝汤:补肝、补气血的好方子

君药是桂皮又称肉桂。肉桂是红色的、温性的、辛味儿的

臣药是干姜

佐药应该用酸味儿的药,用的是五味子,五味子本身有五种味道,但是最主要的味道还是酸味儿。

五味子具有降转氨酶的作用。

转氨酶是肝细胞被破坏之后,原本在细胞里面的酶就会跑到细胞外面,所以通过检查细胞外转氨酶的多少能够判断我们肝脏、肝细胞的破坏程度。

西医是不管寒、热、虚、实都用五味子,而中医实最讲究对症下药的,所以并不是所有的肝炎都适合用五味子。

使药就是大枣。大枣是甜味儿的,是甘的。

女人到了三十五岁,就开始出现“阳明脉衰,面始焦,发始堕”的现象。这时候就要喝姜枣茶。一个辛,一个甘,这样才可以起到一种平衡的作用。

(8)大补肝汤:专治人惊恐不安、心悸的情况

大补肝汤是以小补肝汤为基础,加入一些重镇安神、降逆、止呕的药物,比如代赭石(一种红色的矿物药,里面还有铁),还有一味旋覆花喝一味竹叶。代赭石、旋覆花补心;竹叶苦寒,反佐补心药,起到泻心的作用。

碰到那种肝病特别严重的患者,还要加一些猪肝、羊肝进去。

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