在很多人看来，饺子有肉有菜很健康。但是如果c监测设备，就很容易发现，吃完饺子之后常常出现血糖飙升的情况。但其实饺子并非天生就是“碳水炸弹”，最容易踩的“坑”主要有这 3 个：
1，皮厚个大，碳水集中
饺子皮一般都是小麦粉，如果皮厚个头大、馅儿又少，会摄入过多的精米白面，餐后血糖容易升得快。
2，肉多菜少，脂肪超标
传统馅料为了追求好吃、香，往往肥肉多、蔬菜少，甚至还要加大量油锁住水分，导致热量和饱和脂肪都高。
3，隐形高盐、高糖
为了追求有滋有味，饺子别急着吃，小心掉进4 个“坑”馅可能会放很多盐、糖；又为了让饺子皮筋道耐煮，可能也有盐的加入；吃饺子时，如果再蘸酱油、吃重口味菜肴、喝饺子汤，盐很容易摄入超标。
4，忽视血糖负荷（GL）
和米面馒头等其他主食相比，饺子包裹了富含蛋白质的肉和富含膳食纤维的蔬菜，会显著降低整体的消化吸收速度，是一类低GI（血糖生成指数）食物。有数据显示，三鲜馅饺子和青葱肉馅饺子的 GI 值都只有 28。
