众所周知，高血脂与动脉硬化有着密切的联系，动脉粥样硬化会导致高血压、冠心病、脑出血、脑血栓等疾病，是导致人类死亡的重要原因之一。为了健康，为了提高生活质量，无论我们是否肥胖，都应该了解肥胖与高血脂之间的关系，积极控制体重，预防及治疗高脂血症。
肥胖者的机体组织对游离脂肪酸的利用减少，导致血液中的脂肪含量升高；肥胖者进食过多的糖类，血浆三酰甘油水平增高则更明显；肥胖者餐后血浆乳糜微粒澄清时间较长，血中胆固醇水平也会随之升高。
肥胖者脂肪代谢的特点是血浆游离脂肪酸升高，胆固醇、三酰甘油等成分普遍增高，脂肪代谢紊乱。肥胖者的血浆胆固醇水平高者可达55.8％。一般来说，男性在60岁以后、女性在50岁以后，血浆胆固醇水平都将显著升高。
因为血浆胆固醇和三酰甘油的升高与肥胖程度成正比，血脂水平的下降对于防止动脉粥样硬化及冠心病都具有重要意义。因此，肥胖者控制饮食、减轻体重是十分必要的。
那么肥胖者该如何控制饮食，从而降血脂呢？食用有助于调节血脂的食物
1、荞麦
荞麦具有降低胆固醇的作用。荞麦中含有的维生素E和可溶性膳食纤维非常丰富，同时它还含有芦丁和烟酸，芦丁具有降低我们人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。
2、桑叶
桑叶有减肥清脂的作用，桑叶能改善水肿，起到减肥的作用，桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏稠度的黄酮类成分，所以在改善高血脂症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
3、决明子
决明子蛋白质和葱醒昔可防治高脂血症，能显著降低高脂血症大鼠的总胆固醇、甘油三醋、低密度脂蛋白胆固醇等指标。
4、槐米
槐米中含有丰富的芦丁等抗氧化成分，能降低毛细血管通透性和脆性，降低人体血脂和胆固醇，促进细胞增生和防止血细胞凝聚。
5、芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维，具有一定的降压作用。常食对高血压、冠心病、脑血管疾病和肾炎等患者都有很大的益处。
6、枸杞
枸杞富含类胡萝卜素和枸杞多糖，能明显抑制高胆固醇和猪油所引起的血清胆固醇增高。
以上这些食物，大多都是药食两用，生活中可以多吃。如果想要更好的降血脂，可以选择吃这些食物的发酵液，目前网上也有很多，如荞麦桑叶复合菌，利用益生菌发酵后酶解后，能将食物中的药效成分提纯出来，更好的应用于三高和动脉硬化的防治。
最后，肥胖者如果是患上了严重的三高，需要到医院进行治疗，在医生的指导下服用降脂药，食疗是长期的，但急救用西药效果会更快，虽然伤肝肾，会反弹，但胜在短时间有效。
