人活着，必须吃饭。要吃饭，必须要做饭。当然有一些人出生达官贵人，朱门绣户 之人可能一辈子不会做饭。但毕竟是少数。
我年少时，不会做饭，也不做饭。
家里的饭全是我妈做。我妈不识字，没文化。18岁嫁给我爸，生儿育女，操持家务。
我爸爸是个大老爷们，年轻时长年在外闯荡。直到解放后，我们举家迁到城市，才算安稳下来。但因为工作忙从来不问家务事，更别说做饭了。连碗也不洗一只。
我家每天吃饭的顺序是这样的。每天我妈将饭菜做好，摆在桌子。而我们则巴巴地盼着爸爸回家。因为按我妈的规矩，必须要等我爸回来才能上桌吃饭。
我父亲回家了，便在专门为他设置的滕椅上坐下。当时，普通人家是没有沙发的，滕椅是一种最高档的享受。我父亲吃饭、看报、写字都在这张椅子上。
椅子在桌子靠墙对着房门，桌子一边顶着窗户。另外两边坐我妈及我们子女。
父亲坐稳后，便招呼大家吃饭，我们便动筷了吃饭。
因为当时是困难时期，家中只有我父亲赚钱。饭桌上的荤菜菜先要尽足我爸爸吃够。我是不能自己夹的。只能等妈妈夹。当然我爸爸很多时候是自动夹荤菜给我们。他可能是因为觉得我们们小孩子更重要，先要尽足我们的缘故吧。
我妈妈是地道的陕西人，做一手家乡菜。
我们从陕西来，头几年我们是不吃鸡肉的。我妈说在我们家乡，养鸡是专门用来生蛋的。不能生蛋的老鸡会埋了。后来也就随乡入俗了。
我们家也吃鱼，但以红烧鱼为主。每当吃鱼时，我妈妈总是将鱼头夹给我吃，说是鱼头好，有营养。
我妈妈最擅长是做面食。有时面粉不够吃，我哥会从天津捎些回来。
我家的面粉是常备的。三天两头做面食吃。
我妈妈经常蒸馒头，她发的面特别好，时间和碱水掌握的恰到好处，做出的馒头松软又白。当馒头还蒸时，便有一股香味弥漫出来。惹得邻居羡慕不已。
当然我们也吃得香，便有几种吃法。一是将馒头蘸辣椒油吃，这种吃又辣又香，还有咸味。
我家的辣椒油是标准的陕西口味，将辣椒粉放在碗里，用用盐搅伴均。然后将烧开的食用油
泼在辣椒面上，然后迅速搅均，碗中会腾起浓香的辣味。口中会有馋涎欲滴的感觉。后来我才知道，这是陕西的特色做法，叫油泼辣子。
做油泼辣子，关键是要用陕西特产的辣椒面，而我家却远在苏南。所以过一段时间，家乡的亲戚便会寄点辣椒面来。
二是将馒头夹菜吃，先馒头掰成两半，涂上辣子。然后夹上肥肉或菜。合上后吃。那味道又香又肥，十分好吃。这种吃法，我至今未改。甚至影响到我的外孙。
三是或做点菜汤、蛋汤之类的，把馒头掰成小块，泡在汤里吃。这种吃法可能与老家的习俗有关。老家蒸馒头一次蒸好多，过些时日变硬了。就烧汤泡软了吃。
每逢春节，我妈会蒸好多馒头。最让人喜爱 是，她会用发面捏出小动物，如小老虎、小兔子、母鸡来，用赤豆嵌入为小动物的眼睛。当小动物出蒸笼时，蓬蓬松松，十分可爱。可惜，妈妈的绝门手艺没有传给我们。只能够在回忆中享受了。
我妈妈经常做面条，而且有多种做法，我最爱吃的是面片。将和好的面在桌上擀薄，划片切成有半个一分硬币大的菱形的面片煮熟捞出，放油、酱、醋、辣子拌匀（干拌）后吃，那味道香辣酸腾腾而出，食欲会大增。我每次都吃到肚子撑的难受，但还想吃！
我妈还有绝活，做韮菜面，这是我一辈子来只能在妈妈那儿才能吃到的。
韮菜面是将韮菜面切碎，和在面粉里，擀出面皮切出一条条面来，下熟后拌作料吃，味道特别好吃，韮菜的香味与面混杂，外加调料后特别好吃。
每逢过年，妈妈会蒸许碗的粉蒸肉。与外面不同，块肉扣底，上面放的是粉丝与面和的粉。蒸后倒扣碗到盘子里，热气腾勝。吊足了我们的胃口！
过年，妈妈还做一些滋卷。这是陕西的小吃，用菠菜、粉条和鸡蛋卷在面皮里放在锅里蒸熟后切成一小条一小条来吃。
我母亲从58年来无锡后长期生活在江南，也学会了江南菜的做法。但与家乡菜来比还要逊色一些。
后来，我妈妈过世了，就再也吃不到妈妈做菜了。
