一、食材
茄子、醋、蒜、青红辣椒、白糖、自制味精、生抽、胡椒粉、香油、盐
二、步骤
1.茄子预处理
茄子竖着对半切块，放入加了醋的水中浸泡5分钟左右。这是为了让蒸好的茄子颜色不发黑，更漂亮。
2.蒸茄子
锅里水烧开后，直接把泡好的茄子放蒸屉里，大火蒸10分钟左右。直到用筷子能轻松扎透就可以了，把茄子拿出来晾凉后，撕成长条。
3.做蒜泥
蒜拍扁去皮，放到蒜臼里面，加入一勺盐，捣成蒜泥。
4.成菜
热锅凉油，把切碎的青红辣椒倒入锅里呛一下，倒入蒜泥中。
再往蒜泥中加入盐、一小勺白糖，一小勺味精、少量生抽、几滴香油、少许胡椒粉，搅拌均匀，倒入茄子中拌匀即可。
