退休后有大把的时间在城市里游走，最喜欢的事莫过于找各种好吃的。
去年深秋某一天，偶然瞥见一块宣传栏有城北区的美食介绍，最后一条“西钢麻辣烫”让人流口水。
乖乖，一种小吃，能二十二年横行地区长立不倒，还被引入官方宣传，一定有它的过人之处。
西钢，就是西宁钢厂，离得有点远，姑且收存，有机会去尝尝。
去年拍的图片，一直到今年才慢悠悠翻到牌，既然翻到了，那就去找一找。
上百度地图一查，还好，有直达的公交车，26路公交终点正是西钢家属院所在在三其西，好久不坐26路了，不知道26路车从何时起，运营路线延长到西宁钢厂那么远。
原来的城郊外的工厂，已经发展成西宁的另一个城市的中心。高楼大厦林立，一派欣欣向荣。
到终点站下车，穿过靠街的高楼群走进西宁钢厂的家属院，导航指向家属院的深处。
西钢家属院还保留着不少建于上世纪八十年代的砖混四层家属楼，这些楼群让我想起我小时候住过的工厂家属院，整个院子就是一个功能齐全的小社会，有图书室、食堂、电影院、医务所、幼儿园、学校、菜场，无所不有无所不包。
看得出，纵然外面千变万化，交通越多便利物质越发丰富，西宁钢厂家属院里的小社会依然强有力地发挥着它的作用，院里的菜场人来人往，菜场周边住宅楼的一楼都改成了商铺，以餐饮居多。在家属院东转西转，终于找到广告上所说的殷氏麻辣烫地址，却是拆了招牌、人去楼空。
从楼上拉的横幅辨出“万达”两个字，又是一家耐不住寂寞的老店，搬城西的海湖新区万达商圈凑热闹去了。
在这信息和交通都极度发达的城市里，酒好从来不怕巷子深。总会有食客不惜财力精力恭名而来，捧出网红无数。殷氏麻辣烫不仅是老店也是网红，以前朋友圈里就常有它的影子，不少人远道来打卡，为找到这家网红店吃上这儿的麻辣烫欢呼庆幸，网传，这家网红店不仅位置难找，老板更是任性，周六周日不营业，让很多节假日找上门的顾客空腹而归。
跑老远来空腹而归不是我的个性，看见对面有个上海糕点房，抬脚就进去，里面各种糕点琅琅满目，蛋卷价格很便宜，市区里推着锅边煎边卖的蛋卷摊，一卷就要一块，现在的点心，还是藏身老家属院糕点房的东西实在。
改天去了城西海湖新区的万达，终于找到殷氏麻辣烫的新店，与西钢家属院里占据整座楼四分之一一家独大的旧店比，新店挤在众多的店铺间，门脸极窄，毫不起眼。
进去点餐，素菜1.5元一串，荤菜2元到5元不等，有点小贵。
窄窄的一楼没有坐处，爬楼梯上二楼。烫好的菜从一楼通过传菜通道送到二楼，再由守候在通道旁的服务生送到顾客桌上。
两盆菜送来，红色的辣油上漂满芝麻，闻上去好香。先不急着吃菜，用筷子挑点芝麻入口，焦香焦香的，碗里辣油不少，吃进嘴里却没多少辣味。记得麻辣烫刚进入西宁时，每次吃都被辣得眼泪鼻涕一起淌，到后来，不知是味蕾升级了，还是麻辣烫的川味配方越来越地方化了，现在吃到嘴的麻辣烫，素菜荤菜倒是烫得香香的，可惜不麻也不辣了。
要麻，要辣，唯有去成都去重庆，好怀念成都的串串重庆的火锅。
麻辣烫，全国各地都有，因地方饮食习惯对配方进行改良的肯定不少，在我的老家河北，麻辣烫的配料是芝麻酱，除了烫菜加粉条，还可以煮个面加进去，那顿在老家吃的麻辣烫让我凌乱不已，我不知道我吃的到底是麻辣烫还是加了菜的芝麻酱水面。
五湖四海的简友，您喜欢吃麻辣烫吗？您那儿的麻辣烫长的是啥样？
